第一，先把蒜苔根部择蒜苔冒择下来，蒜苔冒可以留着 炒鸡蛋吃。
第二，把择好蒜苔清洗干净，晾干水分，有水分容易坏。
第三，晾干水分蒜苔切成2公分小段，切好放入盆中，加盐翻拌均匀，腌出水份。
第四，调个料汁，锅中加入100克味极鲜，加入200米醋，10冰糖，一个八角，2片香叶，大火煮开，放凉备用。
第四，蒜苔腌出水份，把倒入沥水容器控干水分，腌好蒜苔任性特别强，怎么折也不断，这样就可以了。
第五，倒入大盆中，加姜丝，干辣椒，倒入放凉的料汁，搅拌均匀。
第六，装入无水无油罐子里，装完后倒入少许白酒，白酒能让蒜苔更加翠绿好吃，腌上三个小时就可以吃了。
