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记录做炒面的点点滴滴
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小冉家特色小吃
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记录做炒面的点点滴滴
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受不了厂里三点一线的枯燥无味的生活,毅然辞职选择自己创业,看别人在厂门口卖炒饭生意好好,决定也学个炒饭。
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然后开始拜访各地名师,品尝对比,最终决定学习这个广东炒河粉炒米粉系列。
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主要学的就是奇香料油,奇香辣椒油的熬制,四种干调料的配置选择,四种酱料的调制,四种配菜,几十种主食均可炒制且味道各有千秋,每种都是一绝,但是没必要全上,选五种适合自己那边爱吃的主食即可,我选择的是 炒河粉,炒米粉,炒面,炒拉条,炒饼丝,每天下午五点出摊到晚上十点多十一点,120-130多份,我这是个小县城,一份7,利3.7-4之间。
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每天买买菜配配东西就可以溜达去了,下午提前半小时或一小时准备,出摊就开始忙,几个小时 两三百 三四百的毛利,每天如此。
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熬制奇香料油准备的配料,先入姜炸的半缩以后下大葱,两种炸到微微发黑,即可控油捞出扔掉,味道已经被油吸收了, 然后下入配置好的大料包炸制,几分钟后关火,在让料包在里面静止几分钟捞出即可。
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几十种主食 几种配菜 配料 酱料 炒出来的味道美滴很,走到哪都能独当一面的技术,买房买车全靠它。
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想学习了解的朋友可以私信我。
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包菜,小青菜,豆芽,胡萝卜,这四种配菜。
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dd
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味道一绝,美滴很啊。
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炒饼丝
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美滴很
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想学习的可以私信我
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现在地摊卖吃的很火爆,想做的就要把握机遇赶紧开始。
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