新疆菜因其发源于新疆口味独特而闻名，在食材选择上 偏向牛羊肉与禽蛋奶类，在烹饪手法上则多采用爆、烤、涮、 烧、酱、扒、蒸的制作方法，因此它既具清真菜特性，又具 有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点，著名的新疆菜佳肴有 烤全羊、大盘鸡、椒麻鸡、馕坑肉、抓饭等。
阶段一:基础掌握
熟练掌握烹饪基本功(刀功、 勺功) ;烹饪原料加工、味汁调制; 烹饪原料学;名师讲座;食品雕刻 基础训练。
阶段二:技能拓展
市场新疆流行菜,特色新疆菜 制作;新疆菜名师讲座;强化训 练;花色拼盘,食品雕刻,新疆特色 面点
阶段三:技能强化
各式新疆冷菜拼盘类制作,酒店 时尚菜,高档菜面点工艺学;火锅与 烧烤工艺;餐饮专题讲座。
阶段四:岗位实训
导师训练;市场流行新疆菜强 化训练;各类宴席制作;餐饮专题 讲座。
阶段一:基础掌握
熟练掌握烹饪基本功(刀功、 勺功) ;烹饪原料加工、味汁调制; 烹饪原料学;名师讲座;食品雕刻 基础训练。
阶段二:技能拓展
市场新疆流行菜,特色新疆菜 制作;新疆菜名师讲座;强化训 练;花色拼盘,食品雕刻,新疆特色 面点
阶段三:技能强化
各式新疆冷菜拼盘类制作,酒店 时尚菜,高档菜面点工艺学;火锅与 烧烤工艺;餐饮专题讲座。
阶段四:岗位实训
导师训练;市场流行新疆菜强 化训练;各类宴席制作;餐饮专题 讲座。
