火锅作为中餐的一道分支，如果只有火锅，如何能满足食客的口味？
这里我点名一家店，这个专门做火锅的店，总店已经在广州开了5年了，生意已然火爆。
小作专门查过这个牌子的特色与服务，终于知道他能屹立的原因，且细细看来：
1·锅底，火锅的锅底可以说是重中之重。海汕记锅底走的是潮汕养生火锅，这个口味有一个优势，那就是让本该是淡季的上半年也能座无虚席。在别人家天热时候只有清汤锅，海汕记却有滋补，药膳等等适宜夏季的锅底。
2·食材，食材的选用也是相当讲究，只用2-4岁的云贵川小黄牛，且只取好的部位肉，长久以来坚持当天现宰，新鲜的口感是真的不同。
3·口味，如题所说，火锅店就只能有火锅？他家的单品涉及甚广，火锅、小炒、凉菜、甜品、饮品、小吃、卤味等等。所谓众口难调，但是口味多了，总有适合的。
4·运营，关于运营模式这块，我可是下足了功夫，一般没接触过餐饮的“门外汉”，甚至不知道运营这块，而他家的运营模式，也是其屹立的之一。
5·品牌，当一个品牌只有一家店的时候，你只能在这个地方吃到这个味道，但是当它在其他地方也有店时，你旅游就能很轻松的吃到这个味道，不得不说，据小作了解，这个品牌全国近百家店，大部分地区铺广，也是其生意火旺的原因吧！
最后总结一下，火锅店里只能有火锅？对于这个问题，小作认为，可以加入其他风味可以是火锅能加丰富。
以上，WX：lays8dmiss。
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