牛肉水很深，有些调理肉加水加蛋白酶（很多东西都被称为各种“蛋白酶”，主要通途是加水将牛肉粘合在一起。）

进口肉:高档肉空运问题基本不太大，但是，也有不良商家将冻了四五个月甚至更久的高档肉换签当成新肉卖。那种非高档的牛肉更不用说了，都是海运过来的，一般牛肉如果不是在冷冻库里，标准-18℃，哪怕带冷冻功能的船，保质期一般也就四个来月了，更何况，不说故意关冷库，万一出了故障，缓化再冷冻……这种牛肉一般有一股很重的味道，有点像草粪臭味，刺鼻，别以为那是牛肉风味，那就是放时间长，并缓化再冰冻过的牛肉！
宰割好的牛肉，初步排酸后摸一下仔细问问是没有异味的，而是有一点清香的味道，总之一点不刺鼻。

国产牛肉就都是好的么？也是参差不齐，很多公司都做进口牛肉来换包装的，利润及高。
还有的公司在屠宰前往牛鼻子里插水管，疯狂灌水，最后出来的肉量甚至比不灌水的多三分之一到四分之一，很多人买回肉来流特别多的粉红水，大家一查，啊，原来是肌红蛋白，实则肌红蛋白不会特别多，也不会量特别大。

才疏学浅，知之甚少，不全面、不正确的地方，望大家不吝赐教，小弟感谢。

不知道啥时候开始，说一件东西要更多的描述词，比如纯棉的衣服已经被默认为75%以上棉就叫纯棉了，描述清楚衣服材料要说100%全棉才行了。
只要没调理甚至微调牛肉都敢叫自己纯干了。让真正的纯干牛肉就必须说明，我们不但不给待宰牛灌水，反而禁食禁水一天一夜。

才疏学浅，知之甚少，不全面、不正确的地方，望大家不吝赐教，小弟感谢。