相信大家都有自己偏好的香水吧，有人喜刚烈浓郁的重香气，也有人爱清新细腻的轻香气。性格、品味不同的人，所喜爱的香水品牌可能就会不同，身上散发出的气质也全然不同。
而葡萄酒，也是一样。
在品酒前需要做一些准备，一个干净、没有任何异味的品酒杯是成功判断一款葡萄酒品质的前提所在。在倒酒前，先用鼻子闻闻，杯子是否有任何异味。当然，保证自己鼻子的灵敏也十分重要，就算再厉害的品酒师，患上了感冒、鼻炎，其品鉴能力便会直线下降。在品鉴一款酒与另一款酒之间，可以选择用食指在人中位置来回搓揉，让鼻子保持敏感。
葡萄酒中产生的香气一般分为三层。
第一层香气来源自当地特定的气候、土壤以及品种特性等因素而产生，例如花香、果香等简单、直接的香气。我们常说的产区特性、品种特性里固有的香气很多都源自第一层香气。
第二层香气指的是在葡萄酒发酵过程中产生的香气，葡萄汁中的糖分发酵转化为酒精，而在发酵过程中产生的醇类、酯类、醛类和有机酸等物质形成的香气，主要是一些面包屑、酵母味、香蕉、苹果等，但是这类香气在葡萄酒陈年的过程中会逐渐消散，如果你在一瓶葡萄酒中闻到了这一类香气，那你可以判断这款葡萄酒可能来自比较新的年份。
第三层香气指的是在陈年过程中产生的香气，葡萄酒在发酵完成后还需要进行在瓶中或者橡木桶中的陈化工作，与适当的氧气接触，原本十分明显的第一层香气逐渐转化为更为复杂的第三层香气，也就是所谓的酒香。原本新鲜的果香，可能就转化为成熟的果脯、干果、杏仁等味道，在这一过程中如果使用了橡木桶进行陈年，葡萄酒还会汲取橡木中的烟熏、烘烤等等复杂的香气。
葡萄酒的香气不是很浓郁就表示这款酒不好？
这可就断章取义了，一些葡萄酒由于所处的气候类型、土壤以及酿造工艺的不同，表现出来的香气浓郁度是不一样的。
同样是西拉（Shiraz）葡萄品种，在天气凉爽的塔斯马尼亚与炎热的巴洛萨谷，所表现出的香气浓郁度是不一样的，一个是婉约派，一个是奔放派，类型不一样罢了，可不能说它品质就低。通常来讲，判断一款葡萄酒品质高低的因素是它所展现出来的复杂度。原则上，复杂度越高，品质越好，它好比一个人的内涵，复杂度高代表更有素养，复杂度低则代表更为简单、单纯。
澳洲几款主要品种的葡萄酒香气会表现出下列几种水果香气或者其他味道：
赤霞珠：黑醋栗、覆盆子、青椒、甘草、烟熏味等。
西拉：黑醋栗、蓝莓、桑葚、胡椒等。
梅洛：蓝莓、红莓、甘草、巧克力、桑葚等。雷司令：柠檬、橙、杏桃、椴花、蜂蜜等。
长相思：柠檬、西柚、番石榴、黑醋栗芽苞等。
最后，想要破解一款澳洲葡萄酒香气密码，就像破解密码本身的一些技术要求。所以在每次品酒的时候，最好记一下品酒笔记，按照一些要求来记录自己当时的感受。过一段时间，再回过头看看这些记录，你会有很多新的感受。今天，天鹏就暂时给大家讲到这里啦，看完这篇文章，是不是对葡萄酒的三层香味有了更多的了解呢？欢迎留言点赞哦~~
而葡萄酒，也是一样。
在品酒前需要做一些准备，一个干净、没有任何异味的品酒杯是成功判断一款葡萄酒品质的前提所在。在倒酒前，先用鼻子闻闻，杯子是否有任何异味。当然，保证自己鼻子的灵敏也十分重要，就算再厉害的品酒师，患上了感冒、鼻炎，其品鉴能力便会直线下降。在品鉴一款酒与另一款酒之间，可以选择用食指在人中位置来回搓揉，让鼻子保持敏感。
葡萄酒中产生的香气一般分为三层。
第一层香气来源自当地特定的气候、土壤以及品种特性等因素而产生，例如花香、果香等简单、直接的香气。我们常说的产区特性、品种特性里固有的香气很多都源自第一层香气。
第二层香气指的是在葡萄酒发酵过程中产生的香气，葡萄汁中的糖分发酵转化为酒精，而在发酵过程中产生的醇类、酯类、醛类和有机酸等物质形成的香气，主要是一些面包屑、酵母味、香蕉、苹果等，但是这类香气在葡萄酒陈年的过程中会逐渐消散，如果你在一瓶葡萄酒中闻到了这一类香气，那你可以判断这款葡萄酒可能来自比较新的年份。
第三层香气指的是在陈年过程中产生的香气，葡萄酒在发酵完成后还需要进行在瓶中或者橡木桶中的陈化工作，与适当的氧气接触，原本十分明显的第一层香气逐渐转化为更为复杂的第三层香气，也就是所谓的酒香。原本新鲜的果香，可能就转化为成熟的果脯、干果、杏仁等味道，在这一过程中如果使用了橡木桶进行陈年，葡萄酒还会汲取橡木中的烟熏、烘烤等等复杂的香气。
葡萄酒的香气不是很浓郁就表示这款酒不好？
这可就断章取义了，一些葡萄酒由于所处的气候类型、土壤以及酿造工艺的不同，表现出来的香气浓郁度是不一样的。
同样是西拉（Shiraz）葡萄品种，在天气凉爽的塔斯马尼亚与炎热的巴洛萨谷，所表现出的香气浓郁度是不一样的，一个是婉约派，一个是奔放派，类型不一样罢了，可不能说它品质就低。通常来讲，判断一款葡萄酒品质高低的因素是它所展现出来的复杂度。原则上，复杂度越高，品质越好，它好比一个人的内涵，复杂度高代表更有素养，复杂度低则代表更为简单、单纯。
澳洲几款主要品种的葡萄酒香气会表现出下列几种水果香气或者其他味道：
赤霞珠：黑醋栗、覆盆子、青椒、甘草、烟熏味等。
西拉：黑醋栗、蓝莓、桑葚、胡椒等。
梅洛：蓝莓、红莓、甘草、巧克力、桑葚等。雷司令：柠檬、橙、杏桃、椴花、蜂蜜等。
长相思：柠檬、西柚、番石榴、黑醋栗芽苞等。
最后，想要破解一款澳洲葡萄酒香气密码，就像破解密码本身的一些技术要求。所以在每次品酒的时候，最好记一下品酒笔记，按照一些要求来记录自己当时的感受。过一段时间，再回过头看看这些记录，你会有很多新的感受。今天，天鹏就暂时给大家讲到这里啦，看完这篇文章，是不是对葡萄酒的三层香味有了更多的了解呢？欢迎留言点赞哦~~
