如果你用十年的时间来认识一个人，有了十年岁月的沉淀，你们俨然已成故人。十年里，你懂得他的脾性，他熟悉你的性格，这样的友情，淡如水却长情。于蔡家坡的人来说，苏四酒店，算得上一位陪跑十多年的故人。
　　往前追溯十年，能在苏四酒店订餐就是蔡家坡人的体面。如今，十年已过，岐地人是否尝过它家乡的美食滋味未变？我可以肯定的说，如果你是一个恋旧的岐地人，你会跟着时间的脚步回到家乡；如果你是一个求新的人，你会跟着时代的脚步找到故里。前几天，我在这里尝过几款老味道，滋味依旧。
　　旧地重游。这里有一位长情的大厨十年坚守，他的精心匠心在十年的考验里，够不够你说一句：寻遍千山，看遍万水，原来你还在这里。那一日，大厨就是认认真真地做了半天。丰盛的宴席，一丝不苟的雕刻，有板有眼的配画，小小心心地点缀。凉的热的，咸的甜的，红的绿的，荤的素的，哪一盘都是用了心，哪一样都是传着温情。老人对常主妇说：抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。对于一个好厨师，一家好酒店，何尝不是这样呢？抓住食客的胃才是真正的营销之道吧。从这一点上看，这里味道数十年如一日，它的滋味是陈旧的，可也是地道的。这个味道里有时间的磨练和考验，也有时间的沉淀和认可。
　　一道“西府什锦拼盘”，刀工仔细，肘花皮冻如刀裁，码放得严丝合缝仿佛不苟言笑的人。我知道凉盘内也就是豆芽凉菜垫着，可肯把豆芽凉菜的拼盘用如此严谨手法铺排的大厨，心思该是何等细腻？这应该是厨师对一道西府传统凉菜的应有尊重。也难怪他会把西府四热菜用一个木方格子盛上，既家常又别致。“小酥肉”，“炸丸子”“八宝甜饭”“红烧肉萝卜块”，四大名菜聚在一个“原木抽屉”的四个格子里。这四道热菜让人仿佛穿越了时间的隧道。回归了八十年代的农家宴席，这算是半席“十碗饭”的精华。四菜合一，各又独自盛开，既满足对念旧情怀，又避免菜多浪费，如此心思，甚好甚好。上天有好生之德，厨师就应该有节俭之心。
　　我是好吃之人，眼里只有美食，来的路上我还念着老子言：五色令人目盲，可当坐在美食旁，脑海里就只剩一句：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。美食诱惑人比美人更甚，美食甚至都不用言语，它只轻轻地飘一丝一缕的香味，只需袅袅娜娜的微红配些翠绿，美食只是稍稍的烹制保留食材最初的鲜美。仅仅这样，一道色香味俱佳的菜肴就足以调动人的味蕾。饕餮盛宴，唯有大快朵颐才不辜负一番美意。
　　凉拌牛肉做成灯笼模样，核桃包子印出核桃纹理，油炸汤圆是裹着面包糠炸成金黄，臊子排骨沿用岐山人燣臊子手法，酸辣香的排骨是地地道道岐山特色。葱烧带鱼，秋葵三文鱼捞也是匠心独运。北方人制南方菜，本就有不得其真意的空间距离，大厨还是用自己的揣摩研究交了满意的答卷。带鱼骨剔除油炸，有摆盘，有品相，带鱼肉制卷兼顾北方人的口味，熬制咸甜适度的汁煨鱼肉卷，鱼肉卷里裹葱白，类似葱㸆带鱼，这就有点鱼行北方成佳肴的意思了。一道蛋卷香椿芽唇齿留香，直到吃完我都没有想明白制法，也许美食之美还在于你琢磨不透吧。念念不忘，必有回响。食过知味却又不得其法，哪一天你若再想起它，除非上门再寻，别无他法。被一道美食吊了胃口，这大概就是肯定一个厨师的最好回答吧。苏四，用它独有的味道和时间抗衡，心若在，爱就在，天地之间，唯有美食滋味是一道特殊密码，它能破解一切岁月荒芜。
　　十年磨一剑，真情怀不曾老。岐地风味是一种家乡味道，它伴着一代人成长。今日你若回望历史，也只有岁月不败真情。来吧，吃一道苏四的老味道，让时间告诉你，十年岁月的风烟飘过，我们终于熬成了故人。