时隔20年，美国炸鸡品牌Popeyes再次进入中国大陆市场，首家旗舰店于5月15日在上海淮海路开业。面对数字化的浪潮，Popeyes与阿里云展开合作，引入包含业务中台和数据中台在内的双中台技术，以期实现全业务数字化经营，并制定未来10年在中国开出1500家店的规划，达到规模效应。
快餐品牌在中国市场上面对的挑战主要在于快速达到规模化的数量，从1家店快速扩张至400家店，是一个很重要的门槛，成功的品牌在跨过这个槛以后，会迅速进入盈利期。
1972年创立于美国新奥尔良的Popeyes，主打炸鸡系列食品，目前在全球拥有超过3300家门店，曾经以“碧昂斯喜欢的炸鸡”为标签，拥有多年品牌历史，带有“网红餐厅”的属性。

在首店开业前，Popeyes开展了长达一个月的预热活动，举办试吃活动，在美食类公众号上投放广告，并有超过5万人次在品牌公众号上领取了开业首日的3.5折优惠券。
因此，即使开业正逢工作日，但仍有数量众多的消费者前来排队，等待时间甚至长达4、5个小时，这样一来部分消费者的高期待也转变成了高落差，不少消费者在大众点评的评论区抱怨“等待时间太长”。
和Popeyes上一次在中国市场的露面相比，这次的品牌方和运营商都有所不同。餐饮品牌管理公司RBI在2017年将Popeyes收入麾下，而RBI旗下还有另两大知名品牌——同为快餐品牌的汉堡王和加拿大咖啡品牌Tim Hortons，前者在中国大陆的主特许经营商在2012年转变为土耳其餐饮运营商TFI后，汉堡王中国的门店数量由不到100家跃升至如今的1300多家，RBI此次将Popeyes在中国的运营权也交予了TFI。
当前，使用外卖平台或者在门店通过二维码点单在中国消费者眼中已经是稀松平常的事情。随着线上业务入口的不断增加和汉堡王中国业务量的上升，TFI原有的系统在不停做迭代的过程中，也承受着一定的压力，甚至对运营效率有所影响。
基于对中国市场的认知，Popeyes 在评估了11家供应商后，最终选择了阿里云作为其落地中国市场的数字化合作伙伴。