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[转帖]十种排骨做法

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1、香酥排骨
用料: 
  1、猪排骨一斤。 
  2、葱三棵。 
  3、老姜一块。 
  4、酱油一大匙。。 
  5、五香粉咖啡匙。 
  6、熟芝麻一大匙。 
  7、香油一小匙。 
  8、盐、味精适量。 
  9、汤或水一汤匙。 
  做法: 
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。



1楼2009-11-23 10:59回复
    2、草莓酱排骨 
    用料: 
      1、猪排骨半斤。 
      2、草莓酱两大匙。 
      3、蕃茄酱两大匙。 
      4、白糖一咖啡匙。 
      5、盐、鸡精适量。 
      做法: 
      1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 
      2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 
      3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
    3、糖醋排骨


    2楼2009-11-23 11:00
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      4、豉香排骨
      用料: 
        1、排骨一斤半。 
        2、豆豉三大匙。 
        3、芹菜二两。 
        4、葱半两。 
        5、老姜一块。 
        6、蒜半个。 
        7、油辣椒三大匙。 
        8、蚝油两大匙。 
        9、干红葡萄酒半汤匙。 
        10、盐、鸡精适量。 
        做法: 
        1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 
        2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 
        3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 
        4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 
        5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。


      4楼2009-11-23 11:04
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        5、五香粉蒸排骨
        用料: 
          1、猪排骨一斤,斩段。 
          2、大米二两。 
          3、葱四棵,切碎。 
          4、甜面酱一大匙。 
          5、红糖一大匙。 
          6、酱油两大匙。 
          7、老姜极小块,切末。 
          8、醪糟汁两大匙。 
          9、五香粉一小匙。 
          做法: 
          1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 
          2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。


        5楼2009-11-23 11:05
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          6、海带排骨汤 
          用料: 
            1、猪排骨两斤,斩段。 
            2、鲜海带一斤,切长方块。 
            3、老姜一块,用刀拍破。 
            4、花椒二十余粒。 
            5、黄酒两大匙。 
            6、盐适量。 
            做法: 
            1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 
            2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 
            3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 
          7、莲藕排骨汤 
          用料: 
            1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 
            2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 
            3、老姜一切,用刀拍破。 
            4、花椒约二十粒。 
            5、黄酒两大匙。 
            6、盐适量。 
            做法: 
            先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。 
          8、冬瓜排骨汤 
          用料: 
            1、猪排骨一斤,斩块。 
            2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 
            3、葱半两,挽结。 
            4、老姜一块,用刀拍破。 
            5、花椒约二十粒。 
            6、黄酒两匙。 
            7、盐适量。 
            做法: 
            1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 
            2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 
            3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 
            4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
          9、孜然排骨 
          用料: 
            1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 
            2、孜然粉一咖啡匙。 
            3、花椒粉一咖啡匙。 
            4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 
            5、葱两棵切碎。 
            6、老姜一小小块切末。 
            7、料酒两大匙。 
            8、白糖一匙。 
            9、盐、味精、红油适量。 
            做法: 
            1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 
            2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 
            3、放微波炉里高火烤10分钟即成。


          6楼2009-11-23 11:10
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            10、红烧排骨 
            材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 
              做法: 
              1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 
              2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 
               
            3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 
              4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)


            7楼2009-11-23 11:10
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              • 61.170.179.*
              这样的帖子只有吧主能发,如果换了别人,早就被吧主删贴了。因为吧主一贯的逻辑是这个吧只能为林浩吹嘘的。


              8楼2009-11-23 13:29
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                请问楼上的,我的帖子有何问题吗?
                这个帖子抽到那根神经了?要引起你怎么大的不自在!


                9楼2009-11-23 15:51
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                  这个排骨的做法,可以让一些没学过菜的妈妈们可以做菜,并无灌水。而你的一些帖子,则是一个不折不扣的灌水贴,我可以实话告诉你。现在决定,封杀你


                  IP属地:上海10楼2009-11-27 15:29
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                    • 116.112.253.*
                    还不错。试试。


                    11楼2010-01-15 13:08
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                      • 111.120.216.*
                      还可以,只不过在林浩吧发这个帖子有点不合适吧!


                      12楼2010-04-11 13:55
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                        • 221.3.220.*
                        正在学习烧菜呢  谢啦


                        13楼2010-04-21 10:39
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                          • 116.20.204.*
                          很有效果,不错的


                          14楼2010-06-10 16:06
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                            LZ你在调我胃口么,
                            我刚好饿了。。。。
                            


                            IP属地:江苏15楼2010-10-03 22:43
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                              看着图片我都流口水了


                              16楼2010-11-03 07:29
                              回复