我是举子流动酒席服务部，今天来讲讲卤水，欢迎点评，天天更新敬

二楼还是广告，有红白喜事的呼我，丹田阳，回车，西峡县五里桥，丁河重阳，都可去

卤水也叫卤汤，初次调制卤汤很麻烦，我是这样做的，大家有不同意见请点评，先弄一只母鸡，绰水，放汤桶里炖，然后熬制糖色，糖色有水熬制和油熬制，我用的是水熬制，一定要注意，不能糊了，接下来就是放大料，说实话，我学的时候是偷来了，师傅放我就是大致约莫

八角20花椒号40桂皮35香叶30毕卜25良姜35莘奕10白芷18白扣25
苜蓿25草果15千里香10
一口钟15排草15
小茴香30肉蔻10甘松10甘草15陈皮35

这些料以40汤桶35斤水放的料，

鸡汤差不多了，开始配汤。锅里放500克油，放入葱姜蒜香菜芹菜洋葱红萝卜熬制微黄捞出待用，然后把辣子王山楂，和楼上的大料，一起放入锅里，炒制微黄，倒进提前熬制的汤桶里

把熬制好的糖色倒进锅里，加盐，把刚才熬制的葱姜蒜，红萝卜，芹菜香菜用个袋子装起来放进卤汤桶里

插楼发个广告，全包一条龙服务300起步，包工60

这时候待汤滚开自己尝一下放点酱油，注意不能太多，加盐加辣子花椒，想吃辣的加，想吃麻的加川椒，首次应该卤点肥肉，这样汤好

红米，料酒，糖，鸡油膏，味精。

太多记不住

下一步看看调色。调色用老抽容易发黑，用红曲米，颜色好点，

今年诱到蜂没有