传统火锅，通常是先将各类原料用秘制红油和火锅底料炒熟炒香，然后再把汤料放入锅中烹饪。经营时只需要提前准备好各类配菜，等顾客来吃的时候，让顾客自己添加各类配菜，灵活多变，以满足更多食客需求。传统火锅因为菜品丰富，所以每个人都可以在这里选择到自己喜欢的，因此吸引着大家。