1、冷饮
【豆知识:宋朝的冷饮】
我国冷饮的历史,最早可以追溯到商代。只是在唐朝以前,严格意义上讲都不叫冷饮。只是抱着块冰啃,除了降温和解渴,基本没啥好吃而言。唐朝以后,人们才开始在冰里加糖,来改善冰的口感。冷饮真正成为冷饮是在宋代。宋朝的冷饮种类特别多,主要分为两个大类,“浆”是一个大类,“渴水”是另一个大类,这两者的加工方法完全不一样。浆是指直接制成的冷饮,而渴水则是先从水果里面提取出浓稠的精华,等到出售的时候再舀一点点精华放到一大碗冰水里,搅匀以后才能喝。很有创意的宋代古人将果汁、牛奶、药茶等和冰块混合,调制成的“冰酪”;有把发酵好的米汤,用冰块镇凉,制成的“凉浆”;有把腌制好的木瓜煮熟,捣成泥,再和冰水混合,制成的“药木瓜”。还有汴京的“砂糖冰雪冷元子”,临安的“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等。真正的全民冷饮时代,在大宋朝正式开启。
当然,宋朝的冷饮同样也能让人拉肚子,由于当时没有人造冰,做冷饮时用的冰块都是天然冰,天然冰是从江河湖海里面凿出来的,含有很多杂质,用来降温毫无问题,直接饮用就有点儿不健康了。宋朝人已经注意到了吃冷饮的危害,南宋的陈直写有一本《寿亲养老新书》:“承暑冒热,腹内火烧,遍身汗流,心中焦渴,忽遇冰雪冷浆,尽力而饮,承凉而睡,久而停滞,秋来不疟则痢。”就是在劝诫人们少吃冷饮。
【豆知识:宋朝的冷饮】
我国冷饮的历史,最早可以追溯到商代。只是在唐朝以前,严格意义上讲都不叫冷饮。只是抱着块冰啃,除了降温和解渴,基本没啥好吃而言。唐朝以后,人们才开始在冰里加糖,来改善冰的口感。冷饮真正成为冷饮是在宋代。宋朝的冷饮种类特别多,主要分为两个大类,“浆”是一个大类,“渴水”是另一个大类,这两者的加工方法完全不一样。浆是指直接制成的冷饮,而渴水则是先从水果里面提取出浓稠的精华,等到出售的时候再舀一点点精华放到一大碗冰水里,搅匀以后才能喝。很有创意的宋代古人将果汁、牛奶、药茶等和冰块混合,调制成的“冰酪”;有把发酵好的米汤,用冰块镇凉,制成的“凉浆”;有把腌制好的木瓜煮熟,捣成泥,再和冰水混合,制成的“药木瓜”。还有汴京的“砂糖冰雪冷元子”,临安的“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等。真正的全民冷饮时代,在大宋朝正式开启。
当然,宋朝的冷饮同样也能让人拉肚子,由于当时没有人造冰,做冷饮时用的冰块都是天然冰,天然冰是从江河湖海里面凿出来的,含有很多杂质,用来降温毫无问题,直接饮用就有点儿不健康了。宋朝人已经注意到了吃冷饮的危害,南宋的陈直写有一本《寿亲养老新书》:“承暑冒热,腹内火烧,遍身汗流,心中焦渴,忽遇冰雪冷浆,尽力而饮,承凉而睡,久而停滞,秋来不疟则痢。”就是在劝诫人们少吃冷饮。