餐厅常用餐具第一节、餐具分类及用途一、餐具的分类（一）按制造材料分类陶器、瓷器、木制餐具、玻璃餐具、骨器、漆器、金属餐具、微波餐具、纳米餐具第一节、餐具分类及用途一、餐具的分类（二）按饮食习惯分类中餐餐具西餐餐具第一节、餐具分类及用途一、餐具的分类（三）按用途分类食用器皿食用具二、餐具的基本用途（一）中式餐具盘类、碗类、勺、筷及筷架、锅类1-条盘2-鱼盘3-高脚盘4-圆盘5-碟6-汤盘二、餐具的基本用途（一）中式餐具筷及筷架、锅类1-筷子2-长柄勺3-短柄勺•餐叉类二、餐具的基本用途（二）西式餐具1234561—海鲜叉2—鱼叉3-蛋糕叉4-甜点叉5-正餐叉6-服务叉二、餐具的基本用途（二）西式餐具•餐刀类123456781-黄油刀2-鱼刀3、4-甜点刀5-水果刀6、7-正餐刀8-牛排刀•餐匙类二、餐具的基本用途（二）西式餐具123456789101、冰茶匙2、3-甜点匙4-法式调味汁匙5-大汤匙6-浓汤匙7-清汤匙8-茶匙9