中式糕点制作具有悠久的历史，邱庞同在《中国面点史》中指出“中国糕点的萌芽时期约在6000年前左右“，”中国的小麦及面食技术的出现在战国时期“，”而中国早期糕点形成的时间，大约是商周时期“。
新中国成立后，中式糕点得到了空前的发展，各地糕点工艺和风味特色得到了广泛的交流，南北东西风味特色实现了大融会，这推动了我国糕点工艺的发展。
在这样的历史背景下‘汉糕堂金牌蛋黄酥’应时而生，汉糕堂成立的初心就是‘传承’两个字，已传播发扬中华传统美食文化为首任，保留传统糕点最初的味道。
在发展中期汉糕堂也遭遇到了一些挫折，随着市场上出现了越来越多的西式糕点，传统的中式糕点越来越被人们所抛弃，汉糕堂也遭受到了很严重的市场冲击。
但是最后汉糕堂还是成功的将磨难转变成了机遇。把原有的普通零售模式店铺，发展成中、高档次的糕点品牌，增加了一些新的产品线像肉松小贝和不同口味的蛋黄酥等，适应人们不断增长的新的饮食需求。形成规模化集团化的经营模式，经过一系类的店铺升级和产品口味升级以后汉糕堂迎来了一次飞速发展的机会，汉糕堂金牌蛋黄酥一点点被越来越多的人熟知和认可，尤其是汉糕堂的蛋黄酥更是占据了一定的市场份额。
现如今‘汉糕堂金牌蛋黄酥’已经从开始的那个几十平米的小店铺，发展到全国100多个城市都有分店的知名中式糕点店，虽然已经取得了成功，但是不变的是初心，一直坚持以‘传承’两字为口号，发扬中华传统美食为己任，稳步发展。