第1次荞麦酒记录。

荞麦酒，我所有的记录都是有时间戳。以前设置了相片，有时间记录。大家可以看到我那天蒸粮食前的拍照和今天酿酒，也就是这期间就是发酵时间。有一个多月，那时候天气比较炎热了。

第1次喝荞麦酒，感觉非常不错。好过高粱酒。而今天晚上在发酵缸舀进甑里面的时候，还内心充满不自信。从发酵状况来说还是比较良好。因为时间久温度高，揭开发酵缸的时候，闻到比较浓郁的酸味。但是因为发酵良好，比较疏爽，没有成团，但是没有黄水。所以非常不自信，当然也有高粱没有黄水，照样产量，质量非常好。

第1次只买了近200斤荞麦，正常的话先要泡粮，但是这荞麦我是第1次见识。泡了之后上面竟然一层黏黏的粘液，而且，轻轻一捏就碎了。水干得很快，底下都成团凝结。我当时就慌了，这还得了竟然比糯米都还难伺候。只有加更多的水进行搅拌。

酒精计58度，酒温度26度，实计荞麦酒56度，上面有一层油珠了。其实我想接60度左右的，刚刚打扫卫生耽搁了。不过这第1次也不要太高度数。

泡好粮食由于黏性比较大。而且捏起来变粉碎。担心蒸的时候变成糊，在甑子里面加了适量稻壳和荞麦一起蒸。没想到蒸了半个小时，第1次开锅发现还是非常清爽。我的心才没悬着了。一直到蒸好拌酒曲糖化拌糟进缸发酵，都很顺利。由于那时气温偏高出嫩箱，近两个月后揭开谜底还是产量，口感都正常。

萦萦绕绕，
二十五载，
无钱有酒，
谁人来爱？
绪万千缕，
百无聊赖。