夏日炎炎，当你在车里吹着空调，哼着小曲儿。带着美酒与美食准备去海边度假或是公园野餐，到达目的地后你满怀喜悦地打开汽车后备箱，准备取出美味的葡萄酒与家人或朋友美餐一顿时，却发现葡萄酒已经渗漏。或者说在享用葡萄酒时发现葡萄酒竟然味道不佳，这是为什么呢？


1、车内温度过高
高温可谓是葡萄酒的终极杀手。夏天，车内的温度高达40-50摄氏度，如此高温足以让一瓶美酒化为乌有。首先，高温会使葡萄酒变质。葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化，其意为“热破坏”高温会使葡萄酒的口感乏味，且呈现出更明显的木塞味和失去原有的浓郁果香风味。对于甜型葡萄酒来说，其风味和口感的变化可能并不明显，但对于干红葡萄酒来说，这些微妙的变化是致命的。而被马德拉化的白葡萄酒的颜色会呈现棕色的边缘，口感也会变差。其次，高温会使葡萄酒热胀冷缩使瓶中的气压发生变化从而使酒木塞向上移动，可能会让空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程。若葡萄酒平放安置，还会使得葡萄酒液外渗。

2、汽车频繁颠簸震动
汽车在行驶的过程中，会给葡萄酒带来颠簸与震动，即使是最小的震动也会对葡萄酒产生不利的影响。首先，如果汽车频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，把原本的好酒变成了劣质酒。其次，汽车的颠簸与震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态，从而影响葡萄酒的口感，经过长时间震动后葡萄酒常常“不在状态”。况且，若葡萄酒安置不当，一个猛刹车或急转弯，极易导致葡萄酒瓶破碎。

3、长途运输
葡萄酒在运输途中也会很容易遭到损坏。如果在运输货车上没有专门的温度控制设备，车内的温度很容易就飙升到37℃，这样你的葡萄酒基本上就是处于“烘烤”的状态了。设想一下，葡萄酒紧凑地堆栈在木托架上，不仅吸热，还不利于散热。这种情况下葡萄酒可能连续几小时甚至几天都暴露在高温之下。

因此，炎炎夏日最好不要将葡萄酒存放在后备箱只图一时的方便。如果一定要用汽车运输，最好放置于汽车后排开上凉快的空调精心侍候将它送到目的地，并在运输途中尽量避免大幅度的颠簸与震动，卸货同时将葡萄酒存放于专业恒温酒柜中。

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