腊味系列 - 
虽然是第一次做腊鸭，但过程是最简单的，没什么技术可言，一点不费心思。 
光鸭一只打理干净，从胸部破开摊成一片放置大盆里； 粗盐和花椒放进干锅里以小火炒至香气散出，熄火凉却后均匀的抹遍鸭身，撒上少许高粱酒，用保鲜膜密封，放进冰箱里腌制隔夜，其间翻动一两次。将腌好的鸭放进清水里冲洗干净，抹干水分，挂出凉台风吹日晒一星期即可。最近气温不太稳定，时冷时热，有几天温度偏高又没太阳，上班前先收进冰箱里，晚上回家再挂出去，以免肉质变坏。最后两天气温非常理想，零度左右加上大太阳，成功做鸭！ 
光鸭洗净，粗盐花椒伺候 
均匀的抹上花椒盐 
鸭皮用叉子戳些小洞再抹上花椒盐比较容易入味 
像吊环王子一样挂出去 
天太热，收进来避暑 
姿态撩人 腊鸭的样子 
老鸭做鸭，大功告成！