茶饮不乏入行者。一批茶饮店关门，一批新茶饮店开业，这很正常。咖妙屋发现：在疫情的影响下，前期茶饮店关闭速度非常迅速，但是下半年将会进入茶饮的高速发展，但是，现在所有的茶饮店都有利可图吗?

　　咖妙屋——补偿性消费明显，资本高度重视茶饮市场
　　茶饮市场在疫情期间恢复较快并非偶然，这与近年来茶饮市场发展的“如火如荼”有很大关联。随着消费观念的升级，茶饮已经成为生活方式和品质追求的代表，“续命水”的昵称足以表明茶饮在年轻消费者中的地位。而茶饮品牌也通过自身的产品、营销、体验等方式培养消费习惯，让“饮茶”成为消费者生活中不可或缺的一部分。
　　咖妙屋——被压抑的“消费渴望”正在释放
　　疫情期间，#我实在太想喝奶茶了#的微博话题登上了热搜榜首，获得了超过9000万的阅读，茶饮消费需求十分旺盛。另一方面，在众多茶饮品牌提供“线上下单，即买即拿”、“无接触服务”下，又增强了消费者的信任，也因此，茶饮复工能够快速获取订单。
　　咖妙屋——品牌效应凸显，网红茶饮回温更快
　　自2016年起，新式茶饮市场规模快速增长，越来越多的玩家入局，除了已具有规模效应的喜茶、奈雪的茶，乐乐茶、SEVENBUS等新品牌层出不穷。而随着新品牌的不断入场，茶饮褪去了“流量”光环，头部网红茶饮品牌以产品为核心，强化营销与门店体验、拓宽赛道来触达消费者，不断增强消费粘性。
　　总的来看，整个茶饮市场似乎充满了生机，异常火爆。然而，真的是如此吗?

　　咖妙屋——火爆的茶饮市场背后，警惕无特色茶饮品牌
　　转角可能遇不到爱，但一定能遇到一家奶茶店。
　　据36氪研究院发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年突破4000亿元，中式现制茶饮市场规模约1000亿元。2018年全国现制茶饮门店数达45万家。
　　但是，这些高速增长的数据背后，是无数茶饮创业者黯然离场的心酸。
　　咖妙屋——开店成本陡增，经营门槛越来越高
　　随着新式茶饮引发的行业升级，奶茶从原始的一勺粉末+一把珍珠简单冲泡而成，演变成茶基底+奶盖+各样新鲜水果配料，在原料品质、萃取工艺上都有重大升级。
　　升级的过程中，消费者对更好体验和产品的需求是不可逆的。要满足这种需求，成本就得大大增加。
　　咖妙屋——市场细分趋势明显，但同质化也越来越严重
　　喜茶奈雪之后，细分赛道正成为茶饮的最大机会。
　　品类深耕或自身特色明显的品牌开始有声量，比如瞄准现煮五谷茶定位的沪上阿姨，主打原叶茶、风味煮茶的煮葉，定位烧仙草饮品的书亦烧仙草，走日式茶饮美学概念的伏見桃山......
　　但在众多餐企瞄准细分市场、聚焦品类的同时，茶饮产品同质化问题越来越严重。
　　出现一款爆品，很快市场就会出现同类产品。黑糖珍珠火爆，一下子大家都推黑糖珍珠鲜奶;答案茶成了网红，一堆人开始跟风;看到柠檬茶火了，突然间冒出上千家。
　　口味雷同。随着茶饮市场发展成熟，加上信息流通的加速，能够创新的点越来越少，各家产品的口味也越来越趋同。纯茶、奶盖茶、水果茶，全糖、半糖、七分糖......今天你一推出，明天就铺满全世界。
　　就连包装也越来越相似。把任何一个商圈所有奶茶店都点一杯放在一起。撇去头部品牌，普通消费者根本没法分清谁是谁。
　　因此初创品牌如果不能找到自己的独特定位，做出差异化，就很难得到消费者的认可，在纷繁的茶饮品牌里脱颖而出。

　　咖妙屋——山寨成了不少品牌最为头痛的问题
　　山寨是困扰茶饮行业的顽疾。经常是你开了一家XX奶茶店;如果火爆，那我换个牌子开第二家;紧接着是第三家、第四家、第五家......而且往往扎堆开在一起，最后大家一起死掉。
　　拿广州市场火热的柠檬茶来说，不少品牌在门店规模、店面布局、产品类型、包装和定价各方面都极为相似，就连消费者都吐槽，“外观差不多，味道也一样。”
　　鹿角巷创始人邱茂庭在接受采访时曾告诉红餐网，山寨问题是他们目前最大的挑战，他认真统计了山寨店的数量：“全盛时期有7000家，现在也有2000~3000家，而我们正牌门店才100来家。”今年四月，行业还发生过“茶颜观色”起诉“茶颜悦色”的事。
　　一方面，山寨猖獗，对正牌的利益和信誉是极大侵害;另一方面，大量出品低劣的仿冒店充斥市场，混淆了消费者的认知，会让消费者对茶饮市场失去信心。
　　咖妙屋坚信“坚挺的产品能够造就快速的发展的茶饮”。