鲜肉包子做法说起来是很简单的，但是要想做出让人赞不绝口的鲜肉包子，那也是需要一定的技巧，上乘的鲜肉包子要做到表皮松软，馅料浓郁，鲜美可口，制作鲜肉包子的方法有很多种，口味也各部相同，下面我给大家详细介绍一下我的做法，供朋友们作为参考，希望大家能据此做出合适自己胃口的鲜肉包子，
一、发面：400克面粉，190ml温牛奶，20ml白糖，3ml盐，7ml酵母，其中酵母多一点没关系，温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置五分钟以后，酵母活跃起来，将酵母倒入容器中，加入面粉，盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状，
接着下手揉，说是达到三光，尽量做到面光，盆光，手光，不过我揉出的面团，但是做到手光，盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个不应该影响发酵，
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30度处发酵，夏天正好温室，我一般发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状，把发起来的面按瘪，在揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这个时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了，
二：调馅：猪肉，葱，盐，蚝油，料酒，香油，生抽，自制高汤各适量，猪肉剁成馅儿，也可以放入料理机中绞，葱，切葱花，将葱花放入肉中，放生抽（根据个人口味），盐，少许糖（可以提味儿）少许蚝油，料酒，芝麻油，用筷子朝一个方向不停的搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲，因为这次加了素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，放入冰箱冻半个小时，
三：包包子"将面揉成长条，切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是看你包子的大小，擀皮，中间厚，四周薄，尽量园，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看，取馅儿放到皮中间，新手可以少放点，一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。
四：蒸包子：蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留先空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵，冷水起蒸，15-20分钟，关火，2-3分钟之后即可打开
制作要领：擀皮儿也要注意的均匀一些，这样更有利于包子成型好看一点，由于面和的比较软，所以包好放到蒸笼中进行二次发酵，要是二次发酵好了在放入蒸笼的话，皮子很软，取得过程包子很容易变形，二次发酵时间越长，蒸出来的包子褶子越不明显，但是包子会很松软，如果包子汁水比较多，就不要醒发久了，不然包子馅儿很容易渗出来，做馅料时加少许素高汤，能让肉包更鲜美