传统的淮南模式生产的卤千页豆腐片，千页豆腐丝方法已经过时，现在比较受欢迎的是菏泽宪顺食品生产的这种先卤后切的生产方法，卤煮颜色和千页豆腐的原色相映成趣，给人以视觉感官上的愉悦，格外受欢迎。
有时候，方法稍微一变换，就会产生意想不到的效果。所以说加工千页豆腐还是要多动动脑筋的。