据《本草纲目》记载：菠菜，有疗效滋阴养血，降压，润燥。适用于高血压、老年性便秘、痔疮出血等。而在《本草纲目》中亦记载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。
这位明朝医家乃针灸大师杨继洲，家学渊源，数代业医，家藏秘方、验方与医学典籍极为丰富。
据《中国医籍考》卷二十二载，杨继洲家学渊源，其祖父杨恩，父亲杨訚都曾任职于太医院，声望很高。
杨氏数代业医，家藏秘方、验方与医学典籍极为丰富。杨继洲在家传《针灸玄机秘要》等典籍基础上，结合个人临床实践经验，全面总结明以前针灸学成就，撰成《针灸大成》一书，成为我国针灸学承前启后的经典著作。
值山西监察御史赵文炳患了痿痹之疾，诱发气血不振，多方诊治，屡治不愈，邀杨继洲去山西施针诊治，亦采千年补血益气圣药为药引，以黄酒烊化熬成汤汁。
搭配菠菜，每日熬制一碗阿胶菠菜粥，清香入胃、降压润燥，令其身体康复。
此后，杨继洲亦常服用阿胶菠菜粥滋补调理，而老当益壮，精神奕奕，写出《针灸大成》，成为有明以来三百年间流传最广的针灸学著作，是一部蜚声针坛的历史名著。
阿胶菠菜粥烹制方法
【配方】百年堂阿胶10克、菠菜、粳米各250克、食盐、味精各适量。
【做法】：
1 将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段。
2 粳米洗净置铝锅内。
3 加水适量煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中。，
4 继续煎熬至粥时停火；再放入食盐、味精即成，最后放入阿胶粉熬制。
【疗效】：气血双补、通利肠胃、润燥养血的功效。
