隔夜蛋炒饭有什么危害吗？
在细菌的分化作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能带着很多的氧气供机体需求。可是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，损失带着氧气的才能，造成人体短少正常的造血功用。 与刚烹调的食物比较，隔夜食物的食品安全风险的确更大一些。所以为了确保健康，尽量吃新鲜出锅的食物，而像剩菜剩饭假设贮存稳当，也能将风险降到最低。

蛋炒饭可以放多久？
首先要看你是在我国的那个地方，假设是北方现在天寒地冻炒饭便是放一周也不会坏，可是肯定会凉终究了，所以吃了不会拉肚子也就疼那么一会。假设你是在广东云南一带因为气候差异你那里天气还是很热，炒饭在20-30摄氏度之间是最适宜病菌生长的，通过一下午的繁衍你的炒饭里的病菌数量呈几何式添加。吃了轻则引起肠胃不适重则导致病毒性感染危机生命。