那为什么中医要辨证论治？还一人一方？就拿肝硬化的治疗来说，肝硬化的诊断、所处的阶段不同，肝病活动期与病情稳定期有区别，不同的阶段所用药膳迥然有异，而且人的体质有寒、热、虚、实等不同表现，在不同疾病所处的不同阶段，体质会有改变，相对应不同的体质，药膳所用的药物应有所不同。
比如说，火气大的人就不适宜人参，经常腹泻的人吃了大黄之后可能腹泻加重。再次，还要了解药物的特性：知道药物的主要成分，是否含有导致过敏的成分，是否含有肝肾毒性损害的成分；同时，所有的药物都有甘、苦、咸、酸、辛等不同的特性，容易出汗的人就不适宜使用麻黄，内热重的人就不适宜使用桂枝，胃酸多的人就不适宜使用五味子。