火麻仁油含有丰富的蛋白质、人体细胞必需的10种氨基酸,β—胡萝卜素、叶绿素、叶酸、植酸、烟酸、卵磷脂、维生素等营养素,其中不饱和脂肪酸含量达到最高（90%）,亚油酸(—6)和α—亚麻酸(— 3)的比例均衡达到2.4:1,符合世界卫生组织规定营养科学要求的小于4:1的比例,堪称“植物脑黄金”。