正宗火锅底料首先是能够有足够的手感，在手感上是不会特别硬的，如果是很硬的，掰不动的，很有可能是添加石蜡，火锅红油一般在吃火锅的时候是很快就能够融化的，但是石蜡的融化速度是很慢的，所以石蜡的火锅是很明显的。

等待锅里面的汤底煮沸以后才会煮东西，这个时候是能够鉴别底料是不是新鲜的，注意观察了底料的状态，有没有小泡沫产生，汤底在烧开以后是不会产生很多的小泡沫，那么肯定是会有一定的影响，底料很有可能是会有问题的，一般情况下，新鲜的底料是不会产生这样的情况的。还有就是，火锅店专用底料在烧开以后不要着急去直接的煮食物，用勺子去捞一下，看汤底的清澈度，这样就能判断火锅底料的最终的情况。

火锅底料一般好坏是能够在汤底烧开以后就看得出来的，是否有泡沫，是否正常的翻腾等等，这些都是火锅中的细节问题，还有就是在火锅店，吃火锅的时候，烧开的火锅锅底先不要下菜，等待锅底明确之后再去下菜，才能够保证味道。

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火锅的灵魂在于味道，味道取决于火锅底料！所以要想火锅店的生意持续火爆，选择质量上层的火锅底料是非常重要的！

第一、 选择合适的厂家在选择串串香底料定制厂家时，首先要看旗下产品的风格类型以及认可度，产品味道也可满足选购者的味觉条件，而且市场认可度，销量大、认可度高，产品优质。

第二、要看厂家设备和工艺，厂家的设备和工艺是其实力的代表性要素，要着重看其下生产设备是否为现代型设备，工艺是否为安全型工艺，现代化设备可以使火锅底料更加卫生，先进的工艺可以保证底料的安全。

第三、要看厂家是否有实体地址，选择专业的串串香底料定制厂家还尤其要看厂家的合法性，可通过网站看其相关的合法证书，如营业执照。

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