街上18块钱的烤鸭和全聚德199一只的烤鸭有什么不同

街边的烤鸭，买上一整只，很多时候20块钱都不到。虽然心动，但难免犯嘀咕：
“X聚德的烤鸭端上来，一人一口舔舔筷子就两三百，为什么街边烤鸭只要十几块呢？”
“市场活鸭都几十块一斤，十几块一只的鸭子会不会是病鸭死鸭？”
“速成鸭是不是激素鸭？吃了会不会上吐下泻得慢性病呀？”
味道是次要，最需要关心的还是健康安全问题。那么，街边18块一只的廉价烤鸭，到底能不能吃？
速生鸭，不等于激素鸭
你没听错，我们吃的确实是“速生鸭”。但它不是激素“催”出来的。
侯水生先生（国家水禽产业技术体系首席科学家）曾介绍，白羽肉鸭一般就用于三种食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。
无锡记者采访肉鸭养殖户 / 无锡新闻综合
大型烤鸭坯和大白条鸭一般喂个40天左右就完事儿。
前者用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，后者用于加工盐水鸭、卤鸭、酱鸭等。小白条鸭，就是“18块一只烤鸭”的来源。喂个30天左右能出栏，一般就用来做小型烤鸭、香酥鸭等。

小白条鸭，饲料转化效率（衡量吃多少饲料可以长多少肉）高，长得快。这还真不用大惊小怪。
拿作烤鸭的低成本鸭子需短时间养殖就出栏
生长期短，肉嫩，鸭的肌肉中水分含量较高；但因为没完全发育，产肉量就低。所以街边卖的十几块钱的烤鸭，一般都只有一两斤重。
我们这产鸭大国，一年出栏的肉鸭25亿只，其中小白条鸭就有3至4亿只。别因为它在街边只能卖上十几块就歧视人家。把生物发育学、遗传学、育种学等等书搬出来翻透底，小白条鸭也没有食用安全问题。不用药物不用激素，它也能健康成长。
可能有人要问：“那给鸭打针的网图那该怎么解释呢？”
有图不一定有真相。
一般来说，养殖场的每只鸭子都逃不过要打禽流感疫苗。鸭子生病了，也会合理合法地使用兽药。无论是疫苗还是兽药，都是为了保障大众的食用安全。本来养这鸭就是因为它长得快，够经济实用。要是打个针就被判了死刑，那南京一年被吃掉的一亿多只鸭子可不得气到回魂？消费者老被“激素鸭”、“无毛鸭”等错误字眼迷惑，导致对鸭肉的消费意愿被人为降低。要知道，鸭肉本身，还是世界卫生组织公布的健康肉食三巨头之一。

最后再给大家划一遍重点：
你可以把三四十天就出栏的鸭子称作“速成鸭”，但它们长大得光明磊落。
真要挨针，也是疫苗或者是生病时候合理使用的药物。街边烤鸭之所以这么便宜，除了因为鸭源养殖成本低；还有一个原因是它到烤鸭店手上时，已经剔除掉了很多值钱的部位。