（中午11点多，在南京西路“上海壹号”店内，记者看到，菜单上一道荠菜菌菇虾滑，标明了荠菜50克、菌菇100克、虾滑200克。通过标注主辅料品种和分量，让顾客点餐时就能适量。此外，菜单上很多点心都可以单只卖，招牌菜葱油鸡，还可以点四分之一只，正在用餐的陈阿姨说，
[半只鸡两个人吃肯定多了，四分之一的鸡最好了，对我们来说性价比也高，还能多吃几个菜，也不浪费。]
每到饭点，福州路杏花楼的大堂里都坐满了从各地慕名而来的顾客，很多人都想品尝到多一些品种，为此，杏花楼除了推出半份菜，还新推出了一批“每人每份”的分食制菜肴单品：
[比如说汤，两三位点两三盅的话，就不会多出来的时候吃不掉。包括点心也是的，一打就12个，那不是浪费了吗？半打的话就一人一个尝到味道就可以了。]
为了让客人尽可能“光盘”，杏花楼还针对动筷少的菜品进行改良，餐饮部经理汪夏萍说，让食材物尽其用，菜品动筷率会大大提升，
[我们尽量把原材料把它就是全部边角料什么全部用起来，比如说就像于你像我们的鱼头煲是用花鲢鱼的，经过工艺把土腥气去掉，菜改良出来以后就很受欢迎，红烧肉边角料，包括有油膘，可以榨成猪油，它的渣就可以炒蔬菜。]
厉行节约，上海特色小吃也在行动，在小杨生煎的收银窗口，新推出的2只装生煎很受女性顾客欢迎，
[两只起卖，夏天吃不了太多，吃不掉就浪费了。]
小杨生煎营运优化总监郭豪说，在此基础上还推出了双拼生煎，点击率也很高，
[一些顾客又想多吃一些品种，但是他吃不了，我们推出了双拼，每1个产品只有2只，组合在一起4个一份正好，双拼现在是销售排名名列前茅的。]
为推进源头减量，制止餐饮浪费行为，本市持续开展绿色餐厅创建，市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华说，截止目前，全市绿色餐厅已达3000多家，覆盖主要餐饮企业，餐厨垃圾明显减少，
[我们倡导前端适量点餐，餐后打包，湿垃圾部分减量明显。在餐厨垃圾上，每年下降15-20%。]
[半只鸡两个人吃肯定多了，四分之一的鸡最好了，对我们来说性价比也高，还能多吃几个菜，也不浪费。]
每到饭点，福州路杏花楼的大堂里都坐满了从各地慕名而来的顾客，很多人都想品尝到多一些品种，为此，杏花楼除了推出半份菜，还新推出了一批“每人每份”的分食制菜肴单品：
[比如说汤，两三位点两三盅的话，就不会多出来的时候吃不掉。包括点心也是的，一打就12个，那不是浪费了吗？半打的话就一人一个尝到味道就可以了。]
为了让客人尽可能“光盘”，杏花楼还针对动筷少的菜品进行改良，餐饮部经理汪夏萍说，让食材物尽其用，菜品动筷率会大大提升，
[我们尽量把原材料把它就是全部边角料什么全部用起来，比如说就像于你像我们的鱼头煲是用花鲢鱼的，经过工艺把土腥气去掉，菜改良出来以后就很受欢迎，红烧肉边角料，包括有油膘，可以榨成猪油，它的渣就可以炒蔬菜。]
厉行节约，上海特色小吃也在行动，在小杨生煎的收银窗口，新推出的2只装生煎很受女性顾客欢迎，
[两只起卖，夏天吃不了太多，吃不掉就浪费了。]
小杨生煎营运优化总监郭豪说，在此基础上还推出了双拼生煎，点击率也很高，
[一些顾客又想多吃一些品种，但是他吃不了，我们推出了双拼，每1个产品只有2只，组合在一起4个一份正好，双拼现在是销售排名名列前茅的。]
为推进源头减量，制止餐饮浪费行为，本市持续开展绿色餐厅创建，市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华说，截止目前，全市绿色餐厅已达3000多家，覆盖主要餐饮企业，餐厨垃圾明显减少，
[我们倡导前端适量点餐，餐后打包，湿垃圾部分减量明显。在餐厨垃圾上，每年下降15-20%。]
