烘焙必修课
450克土司模一个）
配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1小勺，奶粉12克，水145克.
（面包机和面过程）把搅拌桶从面包机里面提出来，先倒入温水，先在一个角落放入盐，再在对角线的位置放入砂糖，然后加入蛋液，倒入面粉、奶粉，在面粉的中间位置掏个小坑，放入速溶干酵母，然后用面粉把小坑封起来，把搅拌桶放入面包机里，听到“咔嗒”一声就是装到位了，然后通电，按菜单模式，当液晶屏上面显示数字是发面程序时就按“启动”键，发面程序全程是1个小时50分钟。在揉面的时候，打开面包机的盖子。当面包机揉面20分钟后，就在“停止”键上长按约3秒钟，听到“嘀”的一声后，就放入软化的黄油。再重启一次发面程序，然后就可以不管它了。揉面的时候盖子是打开的，发酵的时候面包机的盖子是盖上的。如果是做土司的话，就要揉完这20分钟后，再重启一次发面程序。也就是说做面包一共花费的时间是40分钟揉面，做土司要花费60分钟的时间揉面哈。（呵呵，我偷懒共用了40分钟，因为我的面包机在和面启动之前还要延长20分钟，实在等不起啊）等面包机1个半小时发酵好提示后把面拿出来，检查是否发酵好了，用手沾点水或者面粉在面团上面戳个洞，如果小洞不塌陷也不回缩就是发好了。面团拿出来放案板上，用手在上面按压排气。把面团分成3份，揉圆并盖上保鲜膜放在室温下醒发15分钟。醒发15分钟后取一个面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。把土司盒放入烤箱，开到发酵功能进行最后发酵。最好在烤箱底部放点水保持一定的湿度。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右