做了两次月饼一次豆沙，一次莲蓉，都失败了。面粉团调好后，松弛2小时，然后包了和面皮大小一样的莲蓉。180度，烤盘刷油，做好造型。月饼放烤旁碰到油就有点一点造型软塌。然后放烤箱5分钟后刷蛋黄液。再放进去，网上都是20分钟，我才10分钟12分钟左右，就变焦了，底部也焦，还裂开了。就拿出来了。材料配方100克面粉，70克转化糖浆，2克自己食用碱调制的枧水，30克糖。