徽酿酒的历史已有千年之久，存续多年的老窖池不断繁衍增加着丰富的微生物菌群和营养物质，这是金徽人发现、探索、善用自然的产物，是金徽美酒的摇篮。酿酒专家沈怡方在对金徽酒业考察后指出：“金徽生态酿酒园区巨大的微生物菌群落，促进了多种风味物质的形成，使金徽酒的口感更丰富，层次更加全面”。千年老窖及其生生不息的微生物菌群，使每一滴金徽酒都充满了自然灵气。