红薯梗苗又称红薯叶、烟薯25叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯梗顶端茎尖嫩茎的品种，在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。记得小时候，每次放学都会跟着妈妈去红薯地里面割草还有红薯叶，回来之后经过简单的切碎，拌一些饲料喂猪。如果的红薯叶成为了餐桌上美味的菜肴。红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。
　　红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。红薯叶的吃法多种多样，最为经典的吃法就是凉拌，选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。今天小编就跟大家分享一下红薯叶的新吃法，不炒菜不凉拌，营养还解馋，上桌后一家人都抢着吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
　　【腌红薯】
　　食材：红薯叶蒜瓣小米辣花椒八角白醋白糖
　　【制作方法】
　　1、准备一把比较嫩一点的红薯叶，把红薯叶给摘下来，我们只用红薯梗。红薯梗全部给摘干净之后，将红薯梗给清洗两遍，也可以放到淡盐水里面清洗，淡盐水具有一定的杀菌作用。红薯梗清洗干净之后，放在一边备用
　　2、锅里面烧水，放入一些食用盐以及食用油，添加食用盐食用油可以使焯水的红薯梗更翠绿，水开之后放入红薯梗焯水。红薯梗焯水之后捞出来放到漏网里面沥水。
　　3、红薯梗自然放凉之后，放到太阳下晾晒，像我这样一根根的给它摆开，中间要留有缝隙，这样晾晒的时候可以更均匀。
　　4、趁晾晒的时间准备一把蒜瓣，切成蒜片，再准备三个小米辣，切成辣椒圈。切好之后，盛入碗中备用。
　　5、锅里面烧油，油热之后，放入花椒八角爆香，炒出香味之后，把热油浇入小碗里面，激发出香味。添加两勺生抽少许白醋，再放入一勺食用盐半勺白糖提鲜。充分的搅拌均匀放在一旁备用。
　　6、红薯梗晾晒到这种程度就可以了，然后将红薯梗切成红薯梗小寸段，切好之后盛入碗中备用。把调好的辣椒汁倒进来。充分的搅拌均匀，放到密封的玻璃容易里面静置3小时以上就可以开吃了。
　　1.红薯梗要选择比较嫩一点的红薯梗，这样吃起来更清脆。