很多人还不知道鱼身上有一处不能食用，否则会致死，这个部位就是鱼胆。但是因为相传吃鱼胆油"清火明目"的功效，所以屡屡有人食用鱼胆而中毒甚至致死。

2019年5月，湖南的张阿姨视力下降，听说鱼胆对眼睛好之后，她就把一条4斤大鱼的胆给吃了。谁知道不仅眼睛没有变明亮，反而两小时后出现恶心呕吐、腹泻的情况。后送医经医生诊断，张阿姨是鱼胆中毒，导致急性肾衰竭和急性肝衰竭。2019年4月，湖南郴州的王先生为"明目清肝"，食用鱼胆后也出现了肝肾衰竭，险些丢掉性命。 2018年11月，四川成都的一名年轻男子为"清热去火"，生吞了3个鱼胆，后来就出现了腰痛、少尿，黄疸。经医院检查肝肾功能，诊断为鱼胆中毒，导致急性肝肾功能衰竭……

鱼胆汁的主要成分是胆酸、胆色素、无机盐以及大量的水。鱼胆的毒素最主要是氢氰酸，还有一些引起过敏反应的组胺。吃鱼胆中毒后发病很快，一般在食后半小时发病。早期主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，中毒严重者可出现肝脏、肾脏、心脏等器官衰竭乃至死亡。

虽然并不是所有鱼的胆汁都有毒，但是在生活中大家常吃到的鲤科类的鱼均为胆汁有毒的鱼类。因目前对于鱼胆中毒还没有特效药治疗，所以一旦中毒十分危险。安全起见，老人不要食用任何的鱼胆。

买鱼时，最好让商家将鱼处理好，若自己剖鱼时不小心把鱼胆弄破，用清水冲洗后再用10毫升白酒涂擦在胆汁沾附的部位，然后再用清水仔细清洗即可。酒精对胆汁有溶解作用，可基本去除残留的鱼胆汁。