俗话说：早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜。这话很有道理。
中医认为，生姜可温中止呕、解表散寒。现代药理研究认为，生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚 于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
那么，吃姜的时间为什么要选择在早上呢？人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好 “铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体应该是阳气 收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上 进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。
      楼主评论：晚上吃姜确实存在严重问题，姜辣素在人体中最少能持续6个小时，这6个小时，足可以促使人心跳不止，使人很难静下来，干扰人的睡眠，即使睡着了，也不实，噩梦不断，给次日的工作学习带来干扰，姜能令肝阳上亢，导致生火，如口干、咽干、舌燥、目赤、口舌生疮、损害肾脏，姜过量还可导致耳聋，。这些情况多因晚上食姜生火引起。
      最科学的吃姜方法是早上吃姜，晚上吃大罗卜。早上食姜能加速血液循环，促进新陈代谢，能加速分解残留在体内一夜的废物，从而补充人体的元气，壮腰膝，暖脾胃，令精力充沛旺盛，而晚上吃大罗卜则可顺气，将白天的阳气归原，从而极其利于休息，会给你带来一个安静的夜晚。