【原创 】20201008交大家一个甜甜的马卡龙

① 将低筋面粉和糖粉依次过筛于同一容器中备用。
② 将蛋清分离出来，加入20 克细砂糖，用电动打蛋器稍做打发至起微泡。
③ 将剩余的20 克细砂糖全部倒入，进行高速打发，直到关闭打蛋器后提起时，打蛋器顶端呈现出小小的尖角，即达到干性打发效果。
④ 将糖粉和低筋面粉再次过筛后加入打发后的蛋清中，再过筛一次是为了保证成品表面更细腻。
⑤ 将混合物上下切拌，充分融合至用刮刀舀起面糊后，面糊能够比较顺畅地流下即可。
⑥ 将面粉糊装进圆口中号裱花袋里，依次挤在马卡龙专用硅胶垫上，能做约14 片；如没有专用硅胶垫，可以事先在油纸上画好直径为3 厘米的圆，然后将面糊直接挤在油纸上的圆圈内即可。
⑦ 将挤好的面糊放在通风处，至表面微微定型，手指轻轻触摸不会粘手的状态。
⑧ 放入预热至180 ℃ 的烤箱中层， 烤5 分钟左右可看到出现裙边，7~8 分钟后， 将温度调低至140℃ ~150℃，接着烤10 分钟左右后出炉。
⑨ 放凉后，在每两片饼干之间抹上适量果酱即可。