波摩（Bowmore）坐落于英国苏格兰（Scotland）西部的艾雷岛（Islay）产区，是当地最古老的蒸馏厂。
波摩酒厂至今已有近240年的威士忌酿造历史，是艾雷岛第一家、苏格兰第二家拥有合法执照的蒸馏厂。其创建人大卫·辛普森（David Simpson）早在1766年买下了这片土地，但有关建立酒厂的最早记录是在1779年，这十余年间发生的具体事情至今已无从知晓。和大部分蒸馏厂一样，波摩酒厂在建立之初是一座农场式蒸馏厂。1837年，德国穆特家族（Mutter Family）的威廉·穆特（William Mutter）和詹姆斯·穆特（James Mutter）兄弟从辛普森家族手中收购了波摩酒厂。兄弟俩利用自己雄厚的财力，为酒庄建造了新的汲水装置，用于汲取拉甘河（River Laggan）的河水。同时，穆特兄弟采用当时最新的生产方式，并购置了一艘蒸汽船用于运输酒厂所需的进口大麦和煤炭。
1887年，在穆特家族拥有酒厂仅仅50年后，经济大萧条导致威士忌需求下降，穆特家族被迫将酒厂出售给坎贝尔墩（Campbeltown）的约翰·贝尔·谢里夫（John Bell Sherriff）。之后，酒厂又于1892年被出售给约瑟夫·罗伯特·霍姆斯（Joseph Robert Holmes）领导的财团，并更名为波摩酒厂公司（Bowmore Distillery Co.）。1925年，约翰·贝尔·谢里夫再次收购了酒厂，并将其重新命名为谢里夫波摩酒厂（Sherriff’s Bowmore Distillery）。二战期间，英国皇家空军海岸司令部（RAF Costal Command）征用酒厂作为对抗德国潜艇的基地，酒厂因此于1940-1943年间停止了酿酒。1980年，英国女王伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II ）参观了波摩酒厂，这是女王参观的第一家苏格兰威士忌蒸馏厂，酒厂为其酿造了一桶专属威士忌作为礼物。2014年，世界第三大蒸馏酒生产商比姆三得利公司（Beam Suntory）收购了波摩蒸馏厂。
自1779年以来，波摩坚持使用世代相传的传统酿造法来酿制苏格兰单一麦芽威士忌，且采用的酿酒原料仅有三种：大麦、酵母和水。和大多数酒厂不同，波摩酒厂仍保留着自己的麦芽谷仓（Malt Barn）。在这个通风的棚屋里，酒厂首先会将大麦在拉甘河水中浸泡27个小时，接着平铺在麦芽谷仓的石头地板上，并在24小时后翻动大麦，以保证大麦之间的空气流通，降低其温度，同时保持缓慢一致的发芽速度。在接下来的6-7天中，酒厂的工作人员会不分昼夜，每隔四小时就用大型的木制铲子翻动潮湿的大麦，待其发芽后转入窑中烘干。波摩酒厂的大窑之中有两个加热炉，可使窑内空气温度最高达到60摄氏度。加热炉中产生的烟翻腾穿过铺满绿色麦芽的网格层，接着从酒厂标志性的宝塔烟囱排出。烘干过程的前18个小时，加热炉中加入的是泥煤，赋予麦芽微妙的烟熏风味，这也是波摩威士忌的核心特色。接下来的42小时里，酒厂将窑内温度控制在较低水平，并缓慢地加热至60摄氏度，同时利用热气轻柔地烘干麦芽。
烘干的麦芽被移送至酒厂的波蒂厄斯碎麦厂（Porteus Malt Mill），碎麦厂建成于20世纪60年代，几十年来持续不断运转，几乎从未停歇。在这里，干净的麦芽粒要经过两组辊子的碾磨，每次碾磨的量为20kg。上辊使麦芽粒产生裂缝，而固定得更紧的底辊则可以把麦芽粒彻底碾碎。碎麦芽被运往放有糖化锅的糖化屋中，糖化锅中盛有由铜壶加热的热水。碎麦芽加入锅中后，被捣成糊状，颜色转深，并散发出浓郁的麦芽香气，制成的麦芽汁将会通过糖化锅底部的滤网进行过滤。之后，酒厂会在较高的温度下，将此过程再重复两遍，以获取尽可能多的糖。
波摩酒厂拥有6个巨大的花旗松发酵槽（Oregon Pine Washback），每个发酵槽需6小时才能装满，冷却后的麦芽汁被转入这里进行发酵。发酵后得到的酒醪酒精度约为8%，在味道和香气上和强烈的麦芽啤酒相似。酒厂拥有四台壶式蒸馏机（Pot Still），分别是两台容量为20,000升的初馏机（Wash Still）和两台容量为11,500升的再馏机（Spirit Still）。蒸馏机连接天鹅颈的莱恩臂（Lyne Arm ）呈上升角度，且不含增加回流的碎片，造就了酒厂粗犷、浓烈和辛辣的酿酒特色。酒醪在初馏机中蒸馏后得到酒精度约22%的低度酒，这些低度酒会进入再馏机中进行二次蒸馏，蒸馏冷却后的酒液进入分酒箱（Spirit Safe），通过人工分为酒头（Foreshots）、酒心（Heart Of The Run）和酒尾（Feints）三部分。酒心颜色清澈如水，但酒精度含量为69%，是唯一会被装入酒桶并进入熟成阶段的部分。
熟成可谓是波摩威士忌酿造最重要的一环。波摩酒厂出品的威士忌熟成时间至少为
波摩酒厂至今已有近240年的威士忌酿造历史，是艾雷岛第一家、苏格兰第二家拥有合法执照的蒸馏厂。其创建人大卫·辛普森（David Simpson）早在1766年买下了这片土地，但有关建立酒厂的最早记录是在1779年，这十余年间发生的具体事情至今已无从知晓。和大部分蒸馏厂一样，波摩酒厂在建立之初是一座农场式蒸馏厂。1837年，德国穆特家族（Mutter Family）的威廉·穆特（William Mutter）和詹姆斯·穆特（James Mutter）兄弟从辛普森家族手中收购了波摩酒厂。兄弟俩利用自己雄厚的财力，为酒庄建造了新的汲水装置，用于汲取拉甘河（River Laggan）的河水。同时，穆特兄弟采用当时最新的生产方式，并购置了一艘蒸汽船用于运输酒厂所需的进口大麦和煤炭。
1887年，在穆特家族拥有酒厂仅仅50年后，经济大萧条导致威士忌需求下降，穆特家族被迫将酒厂出售给坎贝尔墩（Campbeltown）的约翰·贝尔·谢里夫（John Bell Sherriff）。之后，酒厂又于1892年被出售给约瑟夫·罗伯特·霍姆斯（Joseph Robert Holmes）领导的财团，并更名为波摩酒厂公司（Bowmore Distillery Co.）。1925年，约翰·贝尔·谢里夫再次收购了酒厂，并将其重新命名为谢里夫波摩酒厂（Sherriff’s Bowmore Distillery）。二战期间，英国皇家空军海岸司令部（RAF Costal Command）征用酒厂作为对抗德国潜艇的基地，酒厂因此于1940-1943年间停止了酿酒。1980年，英国女王伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II ）参观了波摩酒厂，这是女王参观的第一家苏格兰威士忌蒸馏厂，酒厂为其酿造了一桶专属威士忌作为礼物。2014年，世界第三大蒸馏酒生产商比姆三得利公司（Beam Suntory）收购了波摩蒸馏厂。
自1779年以来，波摩坚持使用世代相传的传统酿造法来酿制苏格兰单一麦芽威士忌，且采用的酿酒原料仅有三种：大麦、酵母和水。和大多数酒厂不同，波摩酒厂仍保留着自己的麦芽谷仓（Malt Barn）。在这个通风的棚屋里，酒厂首先会将大麦在拉甘河水中浸泡27个小时，接着平铺在麦芽谷仓的石头地板上，并在24小时后翻动大麦，以保证大麦之间的空气流通，降低其温度，同时保持缓慢一致的发芽速度。在接下来的6-7天中，酒厂的工作人员会不分昼夜，每隔四小时就用大型的木制铲子翻动潮湿的大麦，待其发芽后转入窑中烘干。波摩酒厂的大窑之中有两个加热炉，可使窑内空气温度最高达到60摄氏度。加热炉中产生的烟翻腾穿过铺满绿色麦芽的网格层，接着从酒厂标志性的宝塔烟囱排出。烘干过程的前18个小时，加热炉中加入的是泥煤，赋予麦芽微妙的烟熏风味，这也是波摩威士忌的核心特色。接下来的42小时里，酒厂将窑内温度控制在较低水平，并缓慢地加热至60摄氏度，同时利用热气轻柔地烘干麦芽。
烘干的麦芽被移送至酒厂的波蒂厄斯碎麦厂（Porteus Malt Mill），碎麦厂建成于20世纪60年代，几十年来持续不断运转，几乎从未停歇。在这里，干净的麦芽粒要经过两组辊子的碾磨，每次碾磨的量为20kg。上辊使麦芽粒产生裂缝，而固定得更紧的底辊则可以把麦芽粒彻底碾碎。碎麦芽被运往放有糖化锅的糖化屋中，糖化锅中盛有由铜壶加热的热水。碎麦芽加入锅中后，被捣成糊状，颜色转深，并散发出浓郁的麦芽香气，制成的麦芽汁将会通过糖化锅底部的滤网进行过滤。之后，酒厂会在较高的温度下，将此过程再重复两遍，以获取尽可能多的糖。
波摩酒厂拥有6个巨大的花旗松发酵槽（Oregon Pine Washback），每个发酵槽需6小时才能装满，冷却后的麦芽汁被转入这里进行发酵。发酵后得到的酒醪酒精度约为8%，在味道和香气上和强烈的麦芽啤酒相似。酒厂拥有四台壶式蒸馏机（Pot Still），分别是两台容量为20,000升的初馏机（Wash Still）和两台容量为11,500升的再馏机（Spirit Still）。蒸馏机连接天鹅颈的莱恩臂（Lyne Arm ）呈上升角度，且不含增加回流的碎片，造就了酒厂粗犷、浓烈和辛辣的酿酒特色。酒醪在初馏机中蒸馏后得到酒精度约22%的低度酒，这些低度酒会进入再馏机中进行二次蒸馏，蒸馏冷却后的酒液进入分酒箱（Spirit Safe），通过人工分为酒头（Foreshots）、酒心（Heart Of The Run）和酒尾（Feints）三部分。酒心颜色清澈如水，但酒精度含量为69%，是唯一会被装入酒桶并进入熟成阶段的部分。
熟成可谓是波摩威士忌酿造最重要的一环。波摩酒厂出品的威士忌熟成时间至少为
