兰州奇梨一大怪，果实冻黑不变坏。

这说的呀，就是兰州软儿梨。在盛产瓜果的金城兰州，软儿梨可是最奇特的存在。它是一种名叫由香水梨的梨子，经过数九寒天的冰冻之后形成的美味。

这种香水梨尤以黄河之滨的皋兰县什川镇三百年以上的古梨园所产的软儿梨最佳。

每年立冬之后，香水梨成熟，此时的梨子皮厚肉硬，口感一般。那么先辈们的智慧就发挥了重要作用，他们把梨子贮藏到冬季进行自然发酵，梨子就发生了质的改变：褪去了酸涩，由青色变成了黑色，也由寒性转变成温性，梨子也由香水梨变成了软儿梨，口感那叫一个妙！

软儿梨冻着吃是有讲究的。冬天的兰州，软儿梨早成了冰球，刚拿出来的软儿梨，自带仙气。将颗颗 " 冰球 " 投入冰水中，冻结的冰屑在梨子表面形成了一层冰壳。

关于软儿梨的历史，还流传着一个生动的故事。
相传唐代著名谏臣魏征的母亲常咳不止，久治不愈，唐太宗得知后，便将从北方得来的一种叫 " 香妃 " 的冻梨赐予了魏征。将梨化成的水配上千年的秘方，最后魏母的咳嗽竟然不药而愈。

唐太宗告诉魏征，这个秘方的核心药引是一种寒冷之地进贡的梨子，因唐太宗的香妃最喜欢，故赐名香妃梨。此树生命力极强，寻常梨树十年以上很难再结果，此树经百年而不衰，千年可再生，具有天造地设的神奇功效，嘱咐他一定要好好推广。相传魏征因病去世之前，特意嘱咐其三个儿子，将其秘方与古树种植办法列为家传之宝，安排其后人分赴东西南北不同方向发展。

其后人不仅不忘魏氏家训，还带着这个秘方与种植办法，到不同的地方生产生活，不断优化改良梨树品种。其中一个支脉历经千辛万苦，几经辗转，最后在一位绝世高人的指点下，于甘肃定居下来，形成千年古梨树的生长圣地。
甘甜如蜜、食疗兼备的软儿梨，在黄河之滨成为了美味健康的“东方冰淇淋”。