蜂窝不粘锅，也称“微突晶纹不粘锅”，是近年来不粘锅市场的“新宠”，深受消费者喜爱，在市场中的份额也逐渐攀升。在宣传时通常会打上“物理防粘”、“不怕剐蹭”、“经久耐用”等标语，那这类不粘锅又有什么门道呢?
蜂窝不粘锅的原理图如下，由微突晶纹结构+涂层(特氟龙)构成的不粘锅表面：微突晶纹(通常呈蜂窝状)呈一定规律间隔分布，间隙部分涂有不粘涂层，是传统特氟龙涂层不粘锅的升级版，其本质仍是涂层防粘。可以合并至第一类中，这里之所以单独列为一类，是因为小编认为这种结构存在两种防粘机理。

蜂窝不粘锅优缺点：
这种结构的微动，看似简单，却大大改善了传统特氟龙不粘锅的缺点，其的优势在于：
微突晶纹通常是高强度的不锈钢材料，因此，可以摆脱传统高氟龙涂层锅不能使用铁铲的限制，让习惯使用铁铲的厨师们用起来更省心；
受到蜂窝晶纹的保护，涂层不易脱落，使用寿命更长久;
由于晶纹间隙较小，食材不能进入凹陷处，而高温下，在晶纹凹陷处会形成一层高温水蒸气膜，隔开食材与锅底，受热更均匀且不易糊锅不锈钢具有更高的食品安全性。
蜂窝不粘锅这么多的优点，那是不是“完美”的呢?答案当然是：No，常言道，万物都是矛盾体，优点与缺点必然是共存的，下面列举了一些不足之处：
清洁性不如传统涂层锅：由于微突晶纹占有一定空间，虽然不锈钢表面可形成致密的保护层，但其摩擦系数和表面能还是远高于聚四氟乙烯的，因此，其清洁效果是要差于特氟龙涂层完全覆盖的传统涂层锅的;
导热性：不锈钢材料的导热性以及受热均匀性要差于铝合金;
更复杂的工艺：需蚀刻出蜂窝纹理，且使纹理居中与锅体，而后涂层与锅基体复合之后需要机械打磨去除晶纹凸点处的涂层;
更高的价格：价格的增加主要在于2方面，一是更复杂工艺带来的成本增加，二是不锈钢材料的成本更高。