刁俏火锅作为新崛起的城市火锅品牌，代表着成都名片，有着地道的成都老味道，刁取自于挑剔，挑食的意义，在店铺本身，标榜着把所有的食材、服务等以最挑剔的自我约束形式呈现给客人最好的亲身体验及味觉感受，在四川话中，代表着把不好的东西都去掉，好的东西都挑出来，秉承着企业服务理念呈现最好的一面给客人。