茶叶忌高温。温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化。温度越高，茶叶越容易陈化，特别是绿茶，色泽会变黄，香味会出现陈气味。正常情况下，绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏，而普洱茶及后发酵的黑茶类不需要冷藏
温度越高茶叶的陈化越快。茶叶在贮藏的过程中，温度每升高1℃，褐变的速度就会加快3-5倍。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。一般以10度左右贮存效果较好，如降低到0度至5度，则贮存更好。如温度控制在5℃以下，保存茶叶质量效果较好，一般可保持1年以上茶叶风味不变。
那么建一个茶叶冷库造价多少呢？

我们可以从以下几个方面作为参考：
1、冷库的大小，冷库的越大单位立方的冷库造价就越低。
2、冷库设计开始就要针对冷库库址进行选择考量，高低温冷库选址尽量选择交通便利，远离居民区，四周有良好的排水条件，地下水位低等。
3、压缩机：可分为欧美进口、日本进口、台湾进口、国产、翻新五类（在这里大家会疑问，为什么还有翻新的？因为现在很多不良工程商为了承包工程，不惜使用翻新的压缩机来降低工程成本，达到利润大化。
4、冷库的用途不同设计方案也不同，需要根据实际用途进行设计。
5、冷库的分间越多就代表冷库的投入费用越大，相同容积的冷库分间越多机组配置的数量就越大，直接影响了冷库的整体造价。