冰酒的葡萄要等到次霜冻来袭时，才能进行采收。这批葡萄可能因为过熟而掉落或腐烂，还可能变成葡萄干或者被鸟儿啄食。等啊等，如果采收冰葡萄所需的特定天气一直没能出现，冰酒庄面临的就是收的境地，这就是“一场和大自然的赌博”。
　　不同类型的酒款所带给人们感觉体验都是不一样的，而冰酒是一款十分独特的类型酒类，它也是属于葡萄酒的一种，不过口感是十分独特的