酒好不好喝一闻就知道了，这是来自于多年爱好喝酒者得出的真谛。都没喝到，闻都知道了。喝酱香酒的时候往往都会发现，不懂阶段会闻到不同的香味，酒散发出的香味有很多种，尤其是头香。
酒的头香也称为顶香，是指酒打开那一瞬间散发出的香味，为最初嗅闻到的香气，特点是沸点低，比较容易挥发出香气。通过闻香气质量可以判断酒体质量，大部分是指酱酒中所混合后的香气质量。
酒的主体香指酱香酒的主体香味，是在中段的香韵同时也是香型组成的主要部分。在头香之后闻到的就是主体香，它能保住长时间内相对比较稳定，通过闻其香气质量和稳定性可以断定酱香酒的主体质量如何。
酒的尾香称为酒的底香或基香，是在头香和主体香挥发之后散发出来的香气，从高沸点挥发性物质所致，是维系酒的香气稳定持久重要一点。尾香可以通过闻空杯香气长短和舒适度来判定酒体的质量。
通过三种不同阶段散发出的香气，可以初步判断酒体的质量如何，在喝酒的时候，你可以试试根据这几个阶段的香气来判定这款酱香酒的酒体质量哦!