求大佬帮比较新cerax8000和刚研新10000

各位大佬好！
我手上有一块没拆封的新cerax 8000，另有一块刚研新10000还在邮递中，因为感觉这两个同时拿着有点重复，就想把new cerax 8000出掉，但想咨询一下比较了解这两个石头的人，看看刚研新10000是不是基本都能覆盖cerax 8000的使用需求并且只强不差（高目数的话我估计自洁也就那样？求大佬帮比较一下下铁和出锋效果）？
主要磨一下碳钢和不锈钢的厨刀，有时候会磨一下zdp189，但是不常磨，不太用考虑zdp189的需求（实际上我估计这两个石头对这个钢也就那样了…）
另外看到有些说法说刚研新10000其实用的是很类似刀剑用的材料和制法，性能很相似，这说法真吗？
有劳各位大佬了！