番茄是全球种植最多的果蔬之一，不论寒来暑往，都是餐桌上的常客。但是，在日常食用的过程中有越来越多的人提出疑问说，现在市场上的番茄看上去红彤彤的，为什么口感却越来越差？以前小时候酸甜可口、软糯多汁的番茄去哪了呢？
什么是番茄的番茄味？

所谓的番茄味是指人们在吃食物时体会到的“味道”，其实是味觉、嗅觉与其他感官（触感、温度感受等等）的综合体。当你咬上一口细细品味时，其中的糖分和酸类物质激活了舌头上的味觉受体，而同时多种挥发性成分飘入鼻腔，激活了嗅觉，这些感受加在一起，才构成了完整的“番茄味儿”。
为什么现在的番茄没有番茄味了？
现在的番茄主要是大棚内种植，由于大棚内环境封闭，缺乏自然授粉的蜜蜂、蝴蝶等昆虫，也没有自然风，因此，自大棚种植以来，人们吃的番茄基本上是人工激素授粉。

人工激素授粉是通过激素的作用使番茄不经过种子的发育直接促使子房膨大成果实，致使果实里面没有种子或瘪种子，使周围给种子提供营养的黏性物质就不复存在了，这些黏性物质富含丰富的维生素、糖及其他营养物质，是番茄风味的主要来源，没有了黏性物质的风味来源，我们也就感受不到以前那种番茄味了。
熊蜂授粉的番茄有浓浓的番茄味！
说起熊蜂农民朋友们都不陌生，熊蜂体型较大，周身密披绒毛，访花率高，与蜜蜂相比，具有授粉效率高、不受阴雨寒冷天气影响、对一些特殊花型也可声震授粉等优点。因此深受广大农户的喜爱。

首先，使用熊蜂授粉的番茄植株坐果率明显提高，且不易出现畸形果和空心果，果实圆正饱满，口感也更自然纯正。果实会膨胀，果汁饱和度也高，果汁含量能比以前增加很多，无论是从味觉、嗅觉还是其他感官都具有以前那种番茄味！
其次，熊蜂还是番茄安全的“监督员”，熊蜂对农药十分敏感，如果大棚内使用农药就会出现蜂群大量怠工甚至死亡。所以，使用熊蜂授粉的番茄都是绿色安全的，也就保证了番茄的番茄味。

正是这些“幕后英雄”在棚内的辛勤授粉，才能使我们在不同季节吃到绿色安全的番茄，才能带给我们味蕾上的满足和对童年的怀念。