【天贝芋头咸糕】
- 材料 -
天贝200克、芋头1颗
笋干150克、干香菇适量
辣椒1根
- 调味料 -
椰子油适量、盐1.5匙
砂糖适量、酱油2大匙
香油少许、乌醋2大匙
胡椒粉少许、玉米粉1匙、在来米粉3匙
- 做法 -
1.天贝切小丁后，过水烫一下备用。
2.芋头去皮刨丝后，先加入1.5匙盐，让芋头软化一下。
3.接着再放入3匙砂糖，以及在来米粉、玉米粉搅拌均匀备用。
4.干香菇泡软切丝；辣椒去籽切丝；笋干切碎备用。
5.锅中放入适量的水，再放入香菇拌炒至水滚后，加入椰子油续炒，接着放入笋干、砂糖、天贝、适量的水和其余调味料拌炒至入味，再起锅和芋头丝搅拌均匀。
6.接着，在模型中放入烘焙纸，并刷上椰子油后，先倒入芋头丝，再铺上炒香的配料，蒸30分钟。
7.最后，取出切块，并用辣椒丝摆盘即可。