北方钓鱼台烹饪学校有卤菜专业，学校开设有专门的卤菜专业和业余卤菜课程，学校开设的卤菜专业学习时间短，学习内容丰富，不论是兴趣爱好还是开店都可以用到。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
学一门卤菜，看似一门简单的技术，却能够让很多人受益，因为这门技术有很多忠实的美食粉丝，他们对卤菜的口味无法忘怀，是很多人都喜欢的美食。
北方钓鱼台烹饪学校卤菜课程主要学习吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧等。
除了卤菜专业，北方钓鱼台烹饪学校学校开设有多种烹饪技能专业，包括川菜厨师、西点蛋糕、西餐料理和短期专业，对烹饪感兴趣的你可以根据自己的兴趣进行选择。