关于淮扬菜:
淮安菜就淮安菜！与扬州何干？为何非要扯上淮扬菜为淮安背书？
过去都是称作“扬州菜”或者“维扬菜”，只有最近几年才频繁出现“淮扬菜”的，而且即使是“淮扬菜”的称呼，也和淮安没有半毛钱的关系。
扬州之名历来与“淮”相涉，因先秦《尚书》曰：淮海惟扬州。（有人可能会抠字眼，说此扬州非彼扬州，要知道《禹贡篇》“扬州贡瑶琨”——诺大的扬州省，可只有广陵出产玉器！而且一直到今天，扬州都依然是玉器中心！可以说当年扬州省的精华都在广陵了，也只有广陵配得上使用“扬州”这个名字。）。隋炀帝诗云：借问扬州在何处，淮南江北海西头。
及至唐代，扬州是淮南节度使驻地，管辖范围极广。杜甫诗云：商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼， 为问淮南米贵贱 ，老夫乘兴欲东游 。 宋元以降，扬州分别为淮南道及后来的淮南东道（省级行政单位）驻地，故常以淮扬或维扬指扬州。“淮左名都，竹西佳处，” ，和淮安没有一毛钱关系！
唐朝扬一益二，如此繁华的扬州，很难想象会没有美食么？可以说扬州菜在唐朝或者唐朝以前就已经开始孕育了，而那个时候，没有淮安，只有楚州。
扬州从春秋时期的广陵，就是玉器中心和漆器中心以及金银器加工中心了，是名副其实的古代奢侈品中心！后来更是古琴中心和古筝中心，到今天，扬州依然是玉器、漆器、古琴、古筝中心！到今天，乌鲁木齐大巴扎的维族商贩依然在吆喝“和田玉，扬州工”。这样的扬州，“天下文士，半集维扬”的扬州，历代诗词近两万首（《扬州历代诗词》）歌咏的扬州，服务业鼻祖三把刀诞生的扬州，富商都喜欢定居的扬州，才会诞生出一个独立的菜系！正是长期的繁荣，大家族的厨师之间的斗菜，才使得各个地方的菜式在扬州融会贯通自称一体从而形成一个独立的菜系的。
红楼梦里的菜式，都是扬州菜，请问里面哪一道菜式是淮安菜？
在2009年第19届中国厨师节上，经中国烹饪协会正式发文批准，授予扬州申报的“满汉全席”、“乾隆御宴”、“红楼早宴”、“红楼宴”、“扬州八怪宴”、“卢氏家宴”、“三头宴”、“春晖宴”、“秋瑞宴”、“烟花三月宴”为“中国名宴”。
扬州还有着天下最早开办的烹饪本科！
古人的遣词造句是非常严谨的，假设说“淮”是指淮安，那也就是说，在”淮扬菜”里面，是以淮安菜为主导地位的，十个菜起码七八个菜是淮安菜，这样“淮”字才能放在第一位！古人可不会胡乱称呼的，就算是现代人，也不会胡乱的称呼的，比如润扬大桥，是镇江为首，本来应称“镇扬大桥” 的，但是文字上讲究的中国人不用“镇”字，而从古称“润州”中取了“润”字来命名。再比如“扬泰机场”，因为扬州泰州投入比例是8：2，扬州投入是八成，所以扬州的扬字放在第一位。由此，可见命名的讲究。——难道淮安对于淮扬菜的贡献超过扬州？这不是笑话么？
淮安菜就淮安菜！与扬州何干？为何非要扯上淮扬菜为淮安背书？
过去都是称作“扬州菜”或者“维扬菜”，只有最近几年才频繁出现“淮扬菜”的，而且即使是“淮扬菜”的称呼，也和淮安没有半毛钱的关系。
扬州之名历来与“淮”相涉，因先秦《尚书》曰：淮海惟扬州。（有人可能会抠字眼，说此扬州非彼扬州，要知道《禹贡篇》“扬州贡瑶琨”——诺大的扬州省，可只有广陵出产玉器！而且一直到今天，扬州都依然是玉器中心！可以说当年扬州省的精华都在广陵了，也只有广陵配得上使用“扬州”这个名字。）。隋炀帝诗云：借问扬州在何处，淮南江北海西头。
及至唐代，扬州是淮南节度使驻地，管辖范围极广。杜甫诗云：商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼， 为问淮南米贵贱 ，老夫乘兴欲东游 。 宋元以降，扬州分别为淮南道及后来的淮南东道（省级行政单位）驻地，故常以淮扬或维扬指扬州。“淮左名都，竹西佳处，” ，和淮安没有一毛钱关系！
唐朝扬一益二，如此繁华的扬州，很难想象会没有美食么？可以说扬州菜在唐朝或者唐朝以前就已经开始孕育了，而那个时候，没有淮安，只有楚州。
扬州从春秋时期的广陵，就是玉器中心和漆器中心以及金银器加工中心了，是名副其实的古代奢侈品中心！后来更是古琴中心和古筝中心，到今天，扬州依然是玉器、漆器、古琴、古筝中心！到今天，乌鲁木齐大巴扎的维族商贩依然在吆喝“和田玉，扬州工”。这样的扬州，“天下文士，半集维扬”的扬州，历代诗词近两万首（《扬州历代诗词》）歌咏的扬州，服务业鼻祖三把刀诞生的扬州，富商都喜欢定居的扬州，才会诞生出一个独立的菜系！正是长期的繁荣，大家族的厨师之间的斗菜，才使得各个地方的菜式在扬州融会贯通自称一体从而形成一个独立的菜系的。
红楼梦里的菜式，都是扬州菜，请问里面哪一道菜式是淮安菜？
在2009年第19届中国厨师节上，经中国烹饪协会正式发文批准，授予扬州申报的“满汉全席”、“乾隆御宴”、“红楼早宴”、“红楼宴”、“扬州八怪宴”、“卢氏家宴”、“三头宴”、“春晖宴”、“秋瑞宴”、“烟花三月宴”为“中国名宴”。
扬州还有着天下最早开办的烹饪本科！
古人的遣词造句是非常严谨的，假设说“淮”是指淮安，那也就是说，在”淮扬菜”里面，是以淮安菜为主导地位的，十个菜起码七八个菜是淮安菜，这样“淮”字才能放在第一位！古人可不会胡乱称呼的，就算是现代人，也不会胡乱的称呼的，比如润扬大桥，是镇江为首，本来应称“镇扬大桥” 的，但是文字上讲究的中国人不用“镇”字，而从古称“润州”中取了“润”字来命名。再比如“扬泰机场”，因为扬州泰州投入比例是8：2，扬州投入是八成，所以扬州的扬字放在第一位。由此，可见命名的讲究。——难道淮安对于淮扬菜的贡献超过扬州？这不是笑话么？
