钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆宜
1. 原材料的采购及储存
2.肉类的腌制码料
3.素菜的处理，刀工教学
4.钵钵鸡秘制高汤的熬制
5.红油的制作
6.碗底的制作
7.菜品的煮制时间以及火候的掌握
8.浸泡菜品的技术教学及注意事项
