首先：应选择正规的消费场所购买
挑选鱼类：
新鲜鱼：体表面色泽光亮、鳞片完整；眼球突出、明亮；鳃盖紧闭，鳃呈鲜红色或淡红色，鳃丝紧密且略有腥味；肉色正常、肉质紧密、弹性良好；气味正常、附有透明黏液。
挑选虾类：
选虾时要选购虾体完整、甲壳透明发亮、须足无损伤、虾体硬、表面呈青绿色、无黏滑感的虾。
挑选贝类：
新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性，用手触碰会紧密合起。
挑选蟹类：
鲜蟹壳有光泽，体型饱满，动作敏捷活跃，连续吐沫有声。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光则说明螃蟹饱满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
