为什么好茶叶泡出的茶色不亮，茶味还涩？
但饮茶除了好茶叶，还需要配上好水，才能显出茶的本色。最近就有朋友问：为什么我泡出来的茶一点都不甘甜，反而暗沉不透亮，入口微涩呢？
这是因为不同水质泡茶会影响茶叶内容物的溶解和释出，从而影响其感官品质特征。
来自福建农林大学的江春柳采用蒸馏水、纯净水、软化水和自来水为测试样品，对茶汤进行感官评价，综合来看，纯净水具有突出的表现，要想泡好茶的水滴可以带着答案去尝试一波，而好奇的水滴可以继续往下看，水中究竟有什么在影响着茶汤呢？
硬度是“罪魁祸首”水的硬度，指的是水中钙、镁、铁、铝、锌等离子的含量，这是影响茶汤品质的最重要因素，主要体现在影响茶汤的色泽、滋味，以及冲泡时是否产生泡沫。
钙镁离子含量高（≥8㎎/L）的硬水煮沸后，会产生酸式碳酸盐、硫酸盐、氯化盐及硝酸盐等。假如用这样的水来泡茶，水中的酸式碳酸盐与茶叶中酸性的茶红素发生反应，形成中性盐，导致茶红素产生不可逆的自动氧化，让茶汤色泽变得暗沉。
看了上面的解释，水滴们知道为什么纯净水在测试中具有更突出的表现了吗？
因为反渗透净水器出来的纯水是经过RO膜过滤的，水中钙镁离子等重金属离子都被滤除了。
没有过滤的自来水中仍然存在钙镁离子等，如果直接用来泡茶，就会影响茶汤的色泽和口感。除了茶色暗沉，爱喝茶的小伙伴可能发现，茶水在放置一段时间后，表面还会浮上一层“锈油”，这又是为什么？
余氯助长“锈油”？
尽管国内的自来水厂出厂的原水都已经符合国家卫生标准，但由于水是一种独特的介质，特别容易滋生细菌等，所以为了抑制和杀灭自来水在管网输送过程中产生的细菌，自来水厂一般在对源水进行净化处理的过程中加入氯。按照GB5749-2006 生活饮用水卫生标准的要求，为保障水的安全，出水口的氯气及游离氯制剂（游离氯）≥ 0.05mg/L。茶叶中含有茶多酚，水中的余氯和氯离子会与茶多酚发生反应，使茶汤表面形成“锈油”，喝起来有苦涩味。
除此之外，自来水中氯离子偏多，也易引起多酚类物质的氧化或产生氯味，严重影响茶汤感官品质风味。而净水器出来的纯水由于经过了碳棒过滤，可以有效吸附余氯，所以用纯净水泡出来的茶自然更好喝。
看到这里，朋友们想必已经了解到为什么不同的水泡茶，味道却大不相同了。建议大家在泡茶的时候尽量选择反渗透净水器过滤后的纯净水，这样才不会浪费了自己的好茶🍵
但饮茶除了好茶叶，还需要配上好水，才能显出茶的本色。最近就有朋友问：为什么我泡出来的茶一点都不甘甜，反而暗沉不透亮，入口微涩呢？
这是因为不同水质泡茶会影响茶叶内容物的溶解和释出，从而影响其感官品质特征。
来自福建农林大学的江春柳采用蒸馏水、纯净水、软化水和自来水为测试样品，对茶汤进行感官评价，综合来看，纯净水具有突出的表现，要想泡好茶的水滴可以带着答案去尝试一波，而好奇的水滴可以继续往下看，水中究竟有什么在影响着茶汤呢？
硬度是“罪魁祸首”水的硬度，指的是水中钙、镁、铁、铝、锌等离子的含量，这是影响茶汤品质的最重要因素，主要体现在影响茶汤的色泽、滋味，以及冲泡时是否产生泡沫。
钙镁离子含量高（≥8㎎/L）的硬水煮沸后，会产生酸式碳酸盐、硫酸盐、氯化盐及硝酸盐等。假如用这样的水来泡茶，水中的酸式碳酸盐与茶叶中酸性的茶红素发生反应，形成中性盐，导致茶红素产生不可逆的自动氧化，让茶汤色泽变得暗沉。
看了上面的解释，水滴们知道为什么纯净水在测试中具有更突出的表现了吗？
因为反渗透净水器出来的纯水是经过RO膜过滤的，水中钙镁离子等重金属离子都被滤除了。
没有过滤的自来水中仍然存在钙镁离子等，如果直接用来泡茶，就会影响茶汤的色泽和口感。除了茶色暗沉，爱喝茶的小伙伴可能发现，茶水在放置一段时间后，表面还会浮上一层“锈油”，这又是为什么？
余氯助长“锈油”？
尽管国内的自来水厂出厂的原水都已经符合国家卫生标准，但由于水是一种独特的介质，特别容易滋生细菌等，所以为了抑制和杀灭自来水在管网输送过程中产生的细菌，自来水厂一般在对源水进行净化处理的过程中加入氯。按照GB5749-2006 生活饮用水卫生标准的要求，为保障水的安全，出水口的氯气及游离氯制剂（游离氯）≥ 0.05mg/L。茶叶中含有茶多酚，水中的余氯和氯离子会与茶多酚发生反应，使茶汤表面形成“锈油”，喝起来有苦涩味。
除此之外，自来水中氯离子偏多，也易引起多酚类物质的氧化或产生氯味，严重影响茶汤感官品质风味。而净水器出来的纯水由于经过了碳棒过滤，可以有效吸附余氯，所以用纯净水泡出来的茶自然更好喝。
看到这里，朋友们想必已经了解到为什么不同的水泡茶，味道却大不相同了。建议大家在泡茶的时候尽量选择反渗透净水器过滤后的纯净水，这样才不会浪费了自己的好茶🍵
