这种情况下，even一般指的是左右两侧的鬓角高度/形状等相同，没有一边高一边低之类的问题。

两边对称

sideburns准确说不是“鬓角”，而是“连鬓胡子”。
我查了一下词典，这个词据说是源自南北内战时某位叛军将领的姓氏：Burnsides，因为他的胡子造型太有个性了（你可以搜索这家伙的照片，真的是好像一只大号的仓鼠）。
词典对这种胡子的定义是：a strip of hair grown by a man down each side of the face in front of his ears （更准确的解释是：头发的鬓角、脸颊两侧的络腮胡直到嘴唇上方的胡须都连在一起；当然，事实上这三种面部毛发可以组合成至少3种以上的搭配，都能被称之为sideburns）。但不管哪种，下巴都必须没有胡子。一旦sideburns越界跟下巴的胡子也连到一起的话，就不能叫sideburns，而应该叫beard或者chinstrap beard.
所以这里指的是：连鬓胡子两边修齐。